FIRINDA ZEYTİNYAĞLI NAR EKŞİLİ BİBER DOLMASI

ByEmel Hayırlı

Zeytinyağlı biber dolması Ege Mutfağının olmazı,davet sofralarının baş köşesini kapanıdır.Sıcak havalarda buzdolabından çıkıp yenince içini serinleten, ilaç gibi iyi gelen, cacığa en çok yakışanı,annelere telefonda en çok ısmarlanandır 🙂 Hele bir de bu dolma fırına girip fırın kokusunu aldıysa tadından yenmez.Fırında dolma pişiriken bir iki farklılıkla süper sonuç 🙂 Her öğüne yakışan fırında biber dolması nasıl yapılır ? Hep birlikte bakalım 🙂

Dolmanın her türlüsünü genelde hepimiz pek bir severiz .Yazın tazesi,kışın kurusu.Her zaman hayatımızda,sofralarımızda…Bazen öğünde, bazende meze olarak kullanır kimilerimiz.Zeytinyağlı biber dolmasını genelde hepimiz aynı yoldan giderek pişiririz 🙂 Bazen de ufak tefek lezzet farklarıyla.Fırında biber dolması dolmaya ayrı bir lezzet katılmış hali. Dolmayı fırına verirken sosuna koyacağınız 2 kaşık  nar ekşisinin dolmanın tadını ve lezzetini ne denli değiştirip arttırdığını göreceksiniz.Denememiş olanlara tavsiyemdir 🙂

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI,NAR EKŞİLİ BİBER DOLMASI

MALZEMELER

  • 14-15 adet orta boy dolmalık yeşil biber
  • 14 silme yemek kaşığı pirinç  (Her dolma bibere 1 silme kaşık pirinç hesabı 🙂 )
  • 3 adet orta boy soğan
  • 4 adet domates (1 tanesi üzerine kapatmak için)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • Su

Sosu için

  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

  • Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizlemek için sap kısmını aşağıya doğru bastırın ve yavaşça zedelemeden çıkartın.Bu işlemi özel aparatları sayesinde de yapabilirsiniz 🙂
  • Çekirdeklerini ayıkladığınız biberleri yıkayıp süzün.
  • Soğanları temizleyip minik minik yemeklik doğrayın.
  • Domatesleri rendeleyin.
  • Pirinçleri yıkayıp süzün.
  • Zeytinyağını orta boy bir tencereye alın üzerine doğradığınız soğanları ilave edin.Orta ısılı ateşte soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
  • Kavrulan soğanların üzerine rendelediğiniz domatesleri ilave edin ve domatesleri kavurup suyunu biraz çektirin.
  • Üzerine yıkayıp süzülen pirinçleri ilave edin 5-6 dakika daha kavurun.
  • Kavrulan pirinçlerin üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin,tuzunu ve şekerini de ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Ocaktan alıp üzerine kıyılmış maydanoz,dereotu ve naneyi ekleyip karıştırın ve soğuyuncaya kadar bekleyin.
  • Dolma biberlerin içine soğuyan iç harcı çok bastırmadan doldurun.
  •  Ayırmış olduğunuz 1 adet domatesi dolmalara kapak olacak şekilde doğrayıp tuzlayın.

  • Doldurduğunuz dolmaların ağzına domatesleri kapak olarak kapatın ve dolmaları yüksek kenarlı bir fırın kabına hafif yatık olarak dizin.
  • 1-1,5 bardak sıcak su,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kapağı kapalı olarak ya da alüminyum folyayla güzelce kapatıp 1 saat kadar pişirin.
  • Daha sonra kapağını açıp biberlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN 🙂