Zeytinyağlı biber dolması Ege Mutfağının olmazı,davet sofralarının baş köşesini kapanıdır.Sıcak havalarda buzdolabından çıkıp yenince içini serinleten, ilaç gibi iyi gelen, cacığa en çok yakışanı,annelere telefonda en çok ısmarlanandır 🙂 Hele bir de bu dolma fırına girip fırın kokusunu aldıysa tadından yenmez.Fırında dolma pişiriken bir iki farklılıkla süper sonuç 🙂 Her öğüne yakışan fırında biber dolması nasıl yapılır ? Hep birlikte bakalım 🙂
Dolmanın her türlüsünü genelde hepimiz pek bir severiz .Yazın tazesi,kışın kurusu.Her zaman hayatımızda,sofralarımızda…Bazen öğünde, bazende meze olarak kullanır kimilerimiz.Zeytinyağlı biber dolmasını genelde hepimiz aynı yoldan giderek pişiririz 🙂 Bazen de ufak tefek lezzet farklarıyla.Fırında biber dolması dolmaya ayrı bir lezzet katılmış hali. Dolmayı fırına verirken sosuna koyacağınız 2 kaşık nar ekşisinin dolmanın tadını ve lezzetini ne denli değiştirip arttırdığını göreceksiniz.Denememiş olanlara tavsiyemdir 🙂
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI,NAR EKŞİLİ BİBER DOLMASI
MALZEMELER
- 14-15 adet orta boy dolmalık yeşil biber
- 14 silme yemek kaşığı pirinç (Her dolma bibere 1 silme kaşık pirinç hesabı 🙂 )
- 3 adet orta boy soğan
- 4 adet domates (1 tanesi üzerine kapatmak için)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- Su
Sosu için
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizlemek için sap kısmını aşağıya doğru bastırın ve yavaşça zedelemeden çıkartın.Bu işlemi özel aparatları sayesinde de yapabilirsiniz 🙂
- Çekirdeklerini ayıkladığınız biberleri yıkayıp süzün.
- Soğanları temizleyip minik minik yemeklik doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Zeytinyağını orta boy bir tencereye alın üzerine doğradığınız soğanları ilave edin.Orta ısılı ateşte soğanlar şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine rendelediğiniz domatesleri ilave edin ve domatesleri kavurup suyunu biraz çektirin.
- Üzerine yıkayıp süzülen pirinçleri ilave edin 5-6 dakika daha kavurun.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin,tuzunu ve şekerini de ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Ocaktan alıp üzerine kıyılmış maydanoz,dereotu ve naneyi ekleyip karıştırın ve soğuyuncaya kadar bekleyin.
- Dolma biberlerin içine soğuyan iç harcı çok bastırmadan doldurun.
- Ayırmış olduğunuz 1 adet domatesi dolmalara kapak olacak şekilde doğrayıp tuzlayın.
- Doldurduğunuz dolmaların ağzına domatesleri kapak olarak kapatın ve dolmaları yüksek kenarlı bir fırın kabına hafif yatık olarak dizin.
- 1-1,5 bardak sıcak su,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kapağı kapalı olarak ya da alüminyum folyayla güzelce kapatıp 1 saat kadar pişirin.
- Daha sonra kapağını açıp biberlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
AFİYET OLSUN 🙂
