BALKABAKLI ÇITIR ÜÇGEN BÖREK

ByEmel Hayırlı

Sonbahar yapraklarının rengini alan ve kışın soğuğunda içimiz ısıtan turuncu renginin güzelliğiyle balkabağı mutfaklarımızın vazgeçilmezi.Tatlıdan tuzluya,pastadan böreğe kadar her alanda kurtarıcımız olan balkabağı çıtır çıtır bir börekle çay saatlerinize konuk oluyor.Çayları demleyin,gelsin balkabaklı çıtır üçgen börek …

Birkaç gün öncesi semt pazarından balkabağı almamın sebebi tabii ki balkabağı tatlısı yapmaktı.Birkaç gün sonrasında mutfak tezgahına aldığım balkabağı tatlısı amaç ve maksadını aşmış bir şekilde kendini rendelenmiş halde buluverdi ?Bende çok olur bu tür neye niyet,neye kısmet halleri 🙂 Sizde de oluyorsa benimle yorum kısmında paylaşın birlikte gülelim 🙂 Hal böyle olunca kendimi mahalledeki yufkacıda bulup, balkabaklı börek yapımıyla olayı sonlandırdım.Sonrasında da çat kapı gelen dostlar sıcacık çıtır börekten kısmetlerini alarak börek amacına ulaşmış oldu 🙂

Balkabaklı çıtır börek yapılışı gerçekten çok basit ve lezzetli bir börek.Üstelik yufkadan yapılmış hissini vermeyen lezzette (takip eden arkadaşlar benim yufkadan yapılıp yumuşak,lastiksi börekleri çok sevmediğimi bilirler).Tamamen benim damak tadıma ve ruhiyeti halime? göre hazırladığım balkabaklı çıtır  üçgen börek arkadaşlarımdan da tam puan aldı ve tarifi böylelikle karşınıza çıktı?

Bu arada kabak tatlısı tarifimi merak edenler için tarif linkimi buraya ekliyorum ?

Fırın poşetinde kabak tatlısı

Kabak tatlısı tarifi

BALKABAKLI ÇITIR ÜÇGEN BÖREK

  • 4 adet yufka
  • 750 gram balkabağı
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 su bardağı iri parçalanmış ceviz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Yufkalara sürmek için:

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke

Üzerine sürmek için:

  • 2 adet yumurta sarısı

Üzeri için :Susam,haşhaş

YAPILIŞI

  • Soğanı temizleyip küp küp minik doğrayın.Tencereye alıp üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
  • Temizlenmiş balkabağını rendeleyip Kavrulmuş soğanlara ekleyip balkabakları da yumuşayana kadar soteleyin.Bu esnada balkabaklarının çok yumuşamamasına dikkat edin.
  • Kabaklar yumuşayınca ocaktan alıp içerisine tuz,karabiber (damak tadınıza göre ekleyin) ve biraz irice parçalanan cevizleri ilave edip karıştırın.
  • Düz bir zemine yufkalardan birini açın.Üzerine yufkaların her tarafına gelecek şekilde sıvı yağ ,un,sirke karışımını sürün.
  • Yufkayı boyuna olacak şekilde 8 eşit uzun parçaya bölün.
  • Her bir parçanın uç kısmına yeteri kadar hazırladığınız harçtan koyun ve üçgen yani çapraz ata ata üçgen (muska ) şeklini verin.Tüm yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.

  • Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye hazırladığınız börekleri dizip,üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Üzerine susam ve haşhaş taneleri serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin altı ve üstü kızarana kadar kontrollü olarak pişirin.
  • Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN ??