KABAK TATLISI TARİFİ
Kabak,çorbasıyla iç ısıtan,turtasıyla,pastasıyla ya da börekleriyle çay saatlerimiz,o caaanım tatlısıyla da sofralarımızı şenlendirir.Aslında meyve olan kabağın türlü türlü nimetlerinden yararlanmak için bu gün kabak tatlısı yapacağız.İçerisinde yağ olmayan ama lezzeti bir o kadar da güzel olan bu tatlı sofralarınızı şenlendirip tatlı krizlerinizi giderecek 🙂 Yapılışı da oldukça pratik,benden söylemesi 🙂
Pazara çıktığımda balkabaklarını görünce aklıma rahmetli babam ve eşimin rahmetli büyükbabası Apo Recep (Makedonya ‘da öyle derlermiş) gelir aklıma.Babacığım balkabaklarının en büyüğünü alırdı,öyle soyulup dilimlenmiş alınmazdı eve…Oturur erkek kuvvetiyle kocaman,sert kabağı dilimler ve itinayla soyardı.Anneciğim de hazırlayıp pişirirdi.
Büyükbaba Adapazarlıydı,anlardı kabağın iyisinden.Çünkü oranın kabağı da burasının ki gibi çok meşhurdu.Balıkesir’e geldiğinde pazara çıkarken ceketinin yakasına toplu iğne iliştirir ve kabak satanların yanına yanaşınca toplu iğnesini usulca kabağa batırıp iğne zor girerse makbuldür, alınır derdi…
Hey gidi heyy kendileri gitti hatıraları kaldı.Nur içinde yatsınlar…:(
Ben de büyüklerimin tecrübelerinden yola çıkarak alıyorum balkabağını.Tatlıların içinde eşimin değimiyle en masumu olan kabak tatlısını ben de annemin usulüne göre pişiriyorum,nefis oluyor.Mutlaka deneyin…
KABAK TATLISI
MALZEMELER
- 1 kg balkabağı (temizlenmiş) (dış kabuğu beyaz olanlar tercihimdir 🙂 )
- 400 gr tozşeker (2 su bardağından 1 parmak eksik)
- 1 su bardağına yakın su
- ceviz.kaymak
- Kabağı parçalara ayırıp soyun.
- Kabakları iri parçalar halinde dilimleyin.
- Geniş bir tencereye bir kat kabak bir kat şeker olacak şekilde yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp en az 1 saat bekletin ki kabak suyunu salsın.
- Suyunu ilave edip hızlı ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.(çok pişmesin dağılır)
- Yumuşamış kabakları fırın kabına alın (suyunu koymayın)
- Fırın kabına aldığınız kabakları 200 derece fırında, kabakların üzerileri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Bu arada tencerede kalmış olan şekerli kabak suyunu koyulaşıncaya kadar biraz daha kaynatın.
- Fırında kızaran kabakların üzerine şerbeti gezdirip pişirin
- Bu işlem kabak tatlınızın pırıl pırıl, parlak olmasını sağlayacaktır.
- Pişen kabak tatlısını servis tabağına alıp,üzerini ceviz ve kaymakla süsleyebilirsiniz.
