NEVZİNE TATLISI

ByEmel Hayırlı

Hepinize kucak dolusu sevgilerimle merhaba…Kayseri Yöresine ait,içerisinde pekmez ve tahin bulunan nefis bir tatlı tarifiyle karşınızdayım.Tüm tatlı çeşitlerini,özellikle de helva tadında tatlıları sevenler için çok beğenecekleri bir lezzet olan nevzine tatlısına buyurun 🙂

Bir kaç yıl önce bir televizyon programında yapılışını izleyip,sonrasında da hemen hayata geçirdiğimde bol takdir alan nevzine tatlısı yapılış şekliyle de oldukça basit ve pratik.YOĞUR-BASTIR-PİŞİR usulüne göre yapılıp çok çabuk bir şekilde hazırlanılıyor.Üstelikte kolay olduğu için de herhangi bir uzmanlık gerektirmeden herkesin rahatlıkla yapabileceği yöresel bir tatlı.İçerisinde pekmez ve tahin olması besleyicilik açısından oldukça cazip.Bu sıcaklarda bu tatlı da neymiş derseniz ki eğer, nevzine tatlısını servis tabağına aldığınızda yanına koyacağınız bir dilim dondurma ile tüm dediklerinizi unutacaksınız 🙂

Ramazan ayında, iftar ertesi misafirlerime hazırlayıp sunduğum,tok karnına bile of denmeden yenen nevzine tatlısı,nevzine basması da denilen tatlının tarifine geçelim 🙂

Yöresel tatlılardan lolanki (Yugoslav Revanisi) ve Makedon Şekerparesi tatlısı da ilginizi çekebilir.

NEVZİNE TATLISI

MALZEMELER

Hamuru için;

  • 150 gr erimiş tereyağı
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un

Şerbeti için;

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu

YAPILIŞI

  • İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın.Orta boy tencereye 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su koyup ocağa alın.
  • Orta hararetli ateşte şekeri eriyene kadar karıştırın.Kaynamaya başladıktan sonra 4-5 damla limon suyunu ilave edip 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
  • Şerbeti ocaktan alıp üzerine 1 su bardağı pekmezi ilave edip karıştırın ve kendi halinde soğumaya bırakın.
  • Nevzine tatlısının hamuru için; Karıştırma kabına erimiş tereyağı,tahin,yoğurt ve zeytinyağını alıp güzelce karıştırın.İçerisine kabartma tozunu ekleyip azar azar ununu ilave edin.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar 3 su bardağı unu ilave edip yoğurun.
  • İçerisine 1 su bardağı iri çekilmiş cevizi ilave edip tekrar yoğurun.
  • Hazırladığınız hamuru yağlanmış büyük boy kare borcamın tabanına eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın.
  • Çatalla üzerine çizikler atın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 -30 dakika kadar kontrollü olarak pişirin.
  • Piştikten sonra fırından çıkarttığınız sıcak tatlıya soğuk şerbeti tatlının her tarafına gelecek şekilde yavaş yavaş dökün.
  • Dilediğiniz şekilde dilimleyip dondurma ya da yeşil fıstıkla servis yapın.

Not:Tatlının şerbeti biraz geç çektiği için pişirme ve servis zamanınızı ona göre ayarlayın.Çünkü şerbeti çekip dinlendikçe güzelleşen bir tatlı…