HARDAL SOSLU SOMON BALIĞI
Balık tezgahlarındaki somon fiyatlarını görünce balık sezonunda mıydık yoksa ben mi yanılıyorum diye düşünmüyorum dersem yalan olur.Düne kadar bu kadar popüler değil ve fiyatları da oldukça uygunken nedir bu coşku ben anlamadım gitti.Yani bir balığın fiyatı bu kadar mı hızlı artar?Deniz aynı deniz,balık aynı balık,üstelik nesli de tükenmiyorken…Televizyon programlarında içerisinde en çok omega3 bulunduran balık dendikçe iyice patlattılar fiyatlarını.Bu fırsatçılık gerçekten çok üzücü…Ama yine de dışarıda bir restaurantta yiyeceğiniz bir yemeğe göre evde en kaliteli malzeme ile pişirdiğiniz yemekler her zaman daha ucuz oluyor.Üstelik de kendi ellerinizle,içerisinde ne olduğunu bile bile…
Norveç’in soğuk sularında yetişip dünyanın dört bir köşesinde tüketilen ve insan sağlığı için faydaları gerçekten saymakla bitmeyen,bol omega3 lü,diyet yapanlar için yağ yaktırıp kilo verdiren,zengin proteinler içerdiği için et gurubunda yer alan,B12,B1,B2,B3 vitaminlerini içeren sağlıklı somon balığını pişirirken öyle çok zahmetli işlere girişmenize gerek yok.Somon balığı zaten yağlı bir balık olduğu için onu çok yağlamak balığın lezzetini ağırlaştırmaktan başka bir işe yaramayacaktır. Tek yapmanız gereken şey, çok az yağ,hatta koymasanız da olur.Karabiber değirmeninden çektiğiniz mis gibi karabiber ve tuz.Sonrasında yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizmek ve fırına vermek.Siz salatanızı yaparken balıklar da fırında pişmiş olacaklar zaten.
Bizim somon hikayesi eşimin kuzeninin bize elinde bir torba somonla gelmesiyle başladı.Daha önceki görüşmelerimizde hardal soslu somon balığının ne kadar lezzetli olduğunu anlatmıştık kendilerine.Muhabbetin sonunda da”abla bu şekilde somon balığı nasıl yapılır sen biliyorsun balıkları getireyim sen pişir biz yiyelim”lafıyla ihale büyük bir zevkle bana kaldı 🙂 Yoğun geçen bir günün sonunda akşamüstü mutfağa girince resmen yer yerinden oynadı 🙂 Haldır haldır bir taraftan salata için sebzeler haşlanıp yeşillikler yıkandı.Balıkların yanına salata olarak,buhar aparatında haşlanmış brokoli ve bebek havuçlar,ayrıca kereviz ve kırmızı pancar haşlaması,tabii ki yanına mıknatıslı tavada pişmiş patates…Diğer taraftan da çorba.Çorba derken bu menü kendimce sağlıklı bir menü olduğu için dengeyi bozmamak adına sağlıklı bir İtalyan sebze çorbası ekledim listeye.Misafirlerin bayıla bayıla yediği çorbanın tarifini de en kısa sürede sizlerle buluşturacağım.Balığın ardından ne yenir? Tabii ki olmazsa olmazımız helva ama fırında olanından.Dedim ya akşamüstü mutfağı olunca helva eşimin ellerinden çıktı tadı nefisti 🙂
Yemekten sonra ne mi oldu? Sokaktaki kedilerimiz dahil herkes mutlu ve keyifli. Somon balığını pişirirken dışındaki kalın kabuğu çıkarmamamın nedeni somonun derisinde omega3 yağ asitlerini yüksek oranda barındırması ve bunun da pişme esnasında balığa geçmesi ve tabii ki de sokaktaki minnoşlarımız 🙂
Balığın servisi esnasında kullanılan hardal sosu sayesinde somon balığını yerken aldığınız haz keyfinizi en üst noktalara çıkarıyor ve balığa doyumsuz bir lezzet veriyor.Somon balığını sevmeyenleri bile baştan çıkarır cinsten gerçekten.Hardalın mayonez ve sütle buluşmasından ortaya çıkan muhteşem lezzet taktire şayan…Bu kadar anlatımdan sonra hardal soslu balık tarife geçelim artık 🙂
HARDAL SOSLU SOMON BALIĞI ( 4 KİŞİLİK)
MALZEMELER
- 4 adet dilimlenmiş somon balığı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- Tuz
- Karabiber
- 2 adet orta boy soğan
Hardal sos için malzemeler
- 3 yemek kaşığı dolusu mayonez
- 2 yemek kaşığı dolusu hardal
- 1,5 çay bardağı süt
YAPILIŞI
- Somon dilimlerini yıkayıp suyunu süzdürün ve bir kaba alın.
- Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ,damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırıp yağlı kağıt serimiş fırın tepsisine dizin.
- Tepsinin aralarında boşlık kalan yerlere temizleyip 2’ye böldüğünüz soğanları dizin.Fırında pişen soğanlar servis esnasında balıkla birlikte servis edin çok lezzetli oluyorlar.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında somonların üzeri kızarıp derisi kıtırlaşana kadar pişirin.
- Hardal sos için; mayonez ve hardalı tel çırpıcı yardımıyla birbirine karışana kadar çırpın ve içerisine yavaş yavaş sütü ilave edin.Sosunuzun yapımı bittiğinde boza kıvamında olmalı.Hardalı baskın bir tat isterseniz miktarlarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.Ama bu hali çok iyiydi.
- Pişen balıklardan bir parçasını servis tabağına alıp üzerine arzunuza göre 2-3 kaşık hardallı sos dökerek servis yapın.
AFİYET ŞİFA OLSUN…