GÜL MAYASI NASIL YAPILIR?

ByEmel Hayırlı

Merhaba sevgili dostlar…Bugün sizlerle bahçelerimizi süsleyen,yanından geçerken kokusuyla bizleri büyüleyen,adına nice şiirler ve şarkılar yazılan,özel günlerimize anlam katan miss kokulu güllerden gül mayası yapalım mı ne dersiniz ? Belki bu yazı sayesinde daha önce denemeyenler gül mayasını yapıp,bundan sonra da evlerinde hep bulunsun isteyecekler 🙂 Hep birlikte bakalım mı gül mayası nasıl yapılıyor ?Daha önceden duymamış olanlarınız varsa eğer,gül mayası da nedir diyebilirsiniz.Hemen kısaca anlatayım 🙂 Gül mayası kokulu güllerden (biz buna miski gül de deriz) yapılan ve daha sonra gül reçeli yapmak için kullanılan bir mayadır. Gül mevsiminde kokulu olan güllerin toplanıp,temizlenip şekerle ovulma işlemidir.Ama burada önemle üzerinde durulması gereken durumun güllerin mutlaka kokulu olması gerekliliğidir.

Benim kendimi bildim bileli soframızdan,özellikle de ramazanda iftar sofralarımızdan eksik olmayan,ramazan soframızın olmazsa olmazıdır gül reçeli.Oruçlar açıldığında sıcacık ramazan pidesine en çok yakışan,pişilerin,lokmaların kankası,birbirlerine en çok yakışan ikili 🙂

İnsanlar ölse bile yaptıklarıyla heeep anılırlar.Annem yıllarca rahmetli dedemin sağlığında yaptığı gül mayasından reçel yaptı durdu bize.Yine aynı şekilde rahmetli babamın elleriyle bahçelerinden toplayıp maya haline gelen güller halaa sofralarımızda, nur içinde yatsınlar.Hiç bozulmadan ve miss gibi kokusuyla…

Yazılarımda bahsediyorum ya bizim Balıkesir pazarlarında yok yok diye.Yine bir pazar alışverisi sırasında köylü teyzemin önünde hazır toplanmış miss gibi kokan güller ( hep bana mı denk geliyor bütün bunlar bilmiyorum ama 🙂 ) Torbasıyla kapıp eve getirdiğim gülleri hemen yıkayıp temizledim ve gül mayası yapmaya başladım 🙂 Ben gül mayasını aynen annemin yaptığı şekliyle hazırladım.Yapılışı çok basit ve pratik,sakın gözünüz korkmasın 🙂 Haydi bakalım nelerrr nelerrr olmuş bizim mutfakta 🙂

GÜL MAYASI NASIL YAPILIR ?

Malzemeler

  • 500 gr gül kokulu gül yaprağı
  • 4,5-5 su bardağı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

  • Gülleri geniş bir kapta bol suda bekletin.İçerisindeki toz ve sinekten temizleninceye kadar işlemi tekrarlayın.
  • Gülleri bol suyla yıkayın ve orta kısımlarından ayrılmamış olan güllerin ortalarını koparın.Kopardıktan  sonra şeklini bozmadan yaprakların bitim yerlerindeki beyazlıkları toplu olarak mutfak makasıyla kesin.Bu işlem beyaz kısımların pişerken bazen acılık vermesini engelliyor.Ama benim güllerim taze ve körpeydi o yüzden ben sadece yapraklarını ayırdım 🙂

  • Gülleri süzgece alarak sularını süzdürün.(Ben sebze kurutucusuyla kuruttum)
  • Suyu süzülen gül yapraklarını derin ve geniş bir kaba alarak üzerine şeker ve limon tuzunu ekleyin.

  • Şekerli gülleri elinizle mıncıklayıp ovalayarak yapraklarını soldurup suyunu çıkartın.Bu işlemde önemli olan şeker miktarıdır.Şekeri ne kadar bol olursa mayanız o kadar uzun ömürlü olur.

  • Hazırladığınız gül mayasını kavanoza doldurup üzerini toz şekerle doldurup havayla temasını engelleyin.
  • Kavanozun kapağını kapatarak,karanlık ve ışık almayan yerde saklayın.
  • Hazırlamış olduğunuz gül mayasını reçel yapmak için hemen kullanabilirsiniz 🙂

 

Gül mayamız hazır 🙂 AFİYET OLSUN