TAZE BÖRÜLCE SALATASI (SALLAMASI)–BALIKESİR

ByEmel Hayırlı

Güzel bir yaz gününden merhabalar 🙂 Bugün memleketimden bir tarifle karşınıza geldim 🙂 Tarifimiz Balıkesir Yöresine ait taze börülce (sallama) tarifi.Lezzetli bir salata ve meze grubunda bulunan yapılışı oldukça pratik ve lezzetli bir tarif.Börülce sallama salatası nasıl yapılıyor haydi bakalım.Börülceyi bilmeyenleriniz varsa hemen kısacık bahsedeyim.Börülce,fasulyeye benzeyen ama fasulyegiller içinde pek anılmayan,içerdiği yağ oranı düşük,protein içeriği olarak ise zengin bir bitkidir.Ege Bölgesi denildiğinde ilk akla gelen sebzelerden biridir.

 

Eskiden yeşil börülceyi Ege ve Marmara Bölgesinde yaşayanlar dışında herkes bilmezdi.Daha çok buralarda yetiştiği içinde eşimin Adapazarı’nda yaşayan akrabaları çok sevdikleri için börülce siparişi verirlerdi.Ama şimdi her şey her yerde var.

Yapılışı çok pratik ve basit olan börülce salatasını yemeklerinizde salata ya da meze olarak kullanabilirsiniz.Hazırlayıp buzdolabına koyduğunuzda yemeğin yanına hangi salatayı yapsam derdine düşmeden hemen sofranıza çıkarabileceğiniz leziz bir salata.

Haydi o zaman hep birlikte bakalım börülce sallaması çabucak nasıl oluyormuş 🙂

TAZE BÖRÜLCE SALATASI (SALLAMASI) 

MALZEMELER

  • 1/2 kg börülce
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 diş sarımsak (sarımsak oranını zevkinize göre arttırabilirsiniz)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 adet limon .(zevkinize göre arttırılabilir)
  • Tuz

YAPILIŞI

  • Börülcelerin uç kısımlarını taze fasulye ayıklar gibi ayıklayın ve uzunluğuna göre 2’ye veya 3’e bölün.
  • Börülceleri güzelce yıkayıp tencereye alın.
  • Üzerine yıkanmış domatesleri bütün olarak koyun.

  • Az tuzlu suda,börülcelerin hizasına kadar su koyup haşlayın.Haşlarken de çok öldürmemeye dikkat edin.

  • Börülceler haşlanınca (domatesler de pişmiş oluyor) elinizi yakmadan bir kaşık yardımıyla domatesleri alıp soğumaya bırakın.
  • Börülceleri bir süzgece alarak süzün.(Dilerseniz bu haşlama suyundan tarhana çorbası yapabilirsiniz.Çok lezzetli oluyor 🙂 )
  • Hemen börülcelerin üzerinden soğuk su geçirerek şoklayın ve süzdürün.

  • Soğuyan domateslerin kabuklarını soyarak mutfak tahtasının üzerinde ince ince kıyın.
  • Parçalayıcının içerisine sarımsak,limon,tuz ve zeytin yağını koyarak beyazlatıncaya tamamen çırpıp parçalayın.Eğer parçalayıcınız yoksa,sarımsakları güzelce ezip,tüm malzemeyi küçük bir kavanoza alıp hızlıca çalkalamak suretiyle de beyazlatabilirsiniz.

  • Karıştırma kabına börülceleri koyup üzerine domates ve çırpılmış sosu ilave edip hafiften karıştırın.

  • Hazırlamış olduğunuz salatayı servis tabağına alın.

Yeşil börülce salatası (sallama) hazırdır

AFİYET ŞİFA OLSUN 🙂

NOT: Dilerseniz bu salatayı sade olarak da haşlayıp soslayabirsiniz.Üzerini çiğ domates dilimleriyle süsleyebilirsiniz.