EL AÇMASI KIYMALI-PATATESLİ BÖREK
El açması börek denildiğinde nedense herkesin gözü korkar…’çok seviyorum ama beceremiyorum’ der dediğinizi duyar gibiyim 🙂 Korkmayın!!Gerçekten çok basit .Merdaneyi alın elinize hamuru açmaya başlayın, sonra oklavayı alın elinize hamuru büyütün ,bu kadar basit 🙂 Evet Sevgili Dostlarım işte size gözünüzü korkutmayacak nefis bir kıymalı-patatesli el açması börek tarifim var 🙂
Bizim evde el açması börek denince akan sular durur.Bu böreği tadanların yorumlarıyla ilgili beni gülümseten çok güzel anılarım var.Gülümseten insanlara selam olsun 🙂 Bu böreğin en güzel tarafı tazeyken çıtır çıtır,bekledikçe de lezzetlenen bir hal alması.Haydi o zaman bu çıtır,lezzetli kıymalı-patatesli böreğin tarifi nasılmış bakalım 🙂
KIYMALI-PATATESLİ EL AÇMASI BÖREK
MALZEMELER
Hamuru için
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 yumurta (bir yumurta sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı un (bardak ölçünüze göre un miktarı değişebilir o yüzden ununuzu yavaş yavaş ekleyin)
- 6-7 adet orta boy soğan
- 400 gram kıyma
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet patates
- Tuz,karabiber
- 1/2 su bardağı tereyağ,sıvı yağ karışımı
Üzerine sürmek için
- Ayırmış olduğumuz yumurta sarısı, bir damla pekmez,sıvı yağ
- Hamur için gerekli sıvı malzemeleri ve tuzu karıştırın
- Unu yavaş yavaş eklerken kabartma tozunu ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak,pütürsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamuru 6 ya da 8 parçaya ayırın,Her bir parçayı ayrı ayrı yuvarlayarak üzerini nemli bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin
- Soğanları soyup küp küp doğrayın ve geniş bir tavada yağla soteleyin
- Kıymayı ilave edin,soğanla birlikte sotelemeye devam edin
- Patatesleri rendeleyin,suyunu avucunuzla sıkın ve kıyma -soğan karışımına ilave edip biraz da patatesleri pişirin
- Tuz ve karabiber ilave edip ocağın altını kapatın
- Dinlendirmiş olduğunuz hamurlardan bir parçasını alıp bol unlu tezgahta oklavayla büyütebildiğiniz kadar açın (hamur açmayı bilmiyorsanız;ilk önce merdaneyle biraz açıp oklavayla ve ara ara yine merdaneyle hamuru büyütebilirsiniz)
- Eritmiş olduğunuz tereyağ-sıvı yağ karışımını açmış olduğunuz hamura sürün
- Hamuru bir ucundan 4-5 parmak eninde katlayın
- Katladığınız yere iç malzemeyi hamur boyunca uzatarak koyun
- Düzgün durması için yan kenarlarından da 1’er parmak kıvırın
- Hamuru yuvarlayıp rulo yapın ,yağlanmış fırın tepsisine koyun
- Üzerine fırçayla sıvı yağ sürün
- Çırpılmış yumurta sarısının içine bir damla pekmez karıştıp üzerine sürün
- Tepsinize koymuş olduğunuz yufkaları 4’e bölün .(Benim tepsim de 28 parça çıktı)
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin
