EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ

ByEmel Hayırlı

Ezogelin  çorbası adını en sık duyduğumuz çorbalardan biri olup klasikleşen lezzetlerimizdendir. Çorba,Türk Sofralarının baş yemeğidir.Her mevsim sofralarında onsuz olmayan özellikle de soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan,iftar yemeklerinin,misafir sofralarının baş kahramanı..”.Çocuğum iç bir tabak çorba da için yumuşasın” dediğimiz tipik anne laflı öğün yemeği 🙂 Çorbacı milletiz vesselam…Millet olarak ne kadar geniş bir çorba çeşidimiz var akıllara zarar 🙂 Tarhana,mercimek,etli,domates,şehriye,kelle-paça,düğün,işkembe aklıma gelen herkesin bildiği en ana çorba isimleri.Hele detaylara girsek sayfalar sürer.Her şeyin çorbasını yapıyoruz ama güzel de yapıyoruz maşallah 🙂 Ezogelin çorbasının tarifine  gelince haydi bakalım 🙂

Dedim ya her bir şeyin çorbasını güzel yapmışık diye.Her yörede böyle midir bilmem.Neden derseniz? Oğlum Üniversiteyi kazanıp Ankara’ya gittiği ilk yıl bizi şaşırtan şeylerin olması.Bizim delikanlı Balıkesir’de alışık her köşede bir çorbacı ve lokanta görmeye,Ankara’ya gidince dumura uğradı evlatcık 🙂  Körpe Egeli,Ankara’nın ayazını yeyince çorbacı aramış içini ısıtsın diye 🙂 Ama ne gezeeer  öyle her yerde çorbacı bulmak. “Anne buralarda doğru dürüst çorbacı yok  hele seninkiler gibisi hiç yok” deyip hem beni onure edip hem de içimi burkan anlar yaşattı.

Çorbacıya gittiğinizde ilk duyduğunuz isimdir sanırım ezogelin çorbası.Garsona sorarsınız ne çorbası var diye? Ezogelin,mercimek,yayla var,işkembe var derler genelde 🙂 Bizim de kış yaklaşırken ne var diye sorarsanız tarifte bugün ezogelin çorbası var 🙂 Biz de ezogelin çorbası nasıl yapılır? Bakalım o zaman.

EZOGELİN ÇORBASI

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 kahve fincanı pirinç
  • 1/2 kahve fincanı ince bulgur
  • 7  Su bardağı et suyu-su karışımı (4 su bardağı et suyu,3 su bardağı su)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1  yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı dolusu  tereyağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Soğanı minik minik yemeklik doğrayın.
  • 1 kaşık tereyağıyla soğanları yakmadan kavurun.
  • İçerisine salçalarını ekleyip naneyle birlikte kavurun.
  • Üzerine sıcak su ve et suyunu koyup içerisine yıkanmış mercimek,pirinç ve bulguru ilave edip kaynatın.
  • Bakliyatlar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
  • Tuz ile tatlandırın.
  • Küçük bir tavaya tereyağı alıp eritin.Üzerine pul biber ya da toz biber ilave edip karıştırın.
  • Çorbayı servis kasesine alıp üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirin.
  • Eğer çorbanın üzerinde renk istemiyorsanız sadece tereyağ kızdırıp dökebilirsiniz.

AFİYET OLSUN 🙂

NOT: Çorbayı taneli istemiyorsanız blenderden geçirebilirsiniz.