SÜTLAÇ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

ByEmel Hayırlı

Sütlaç;Türk Mutfağının değişmez lezzetlerinden olup hemen hemen herkesin çocukluk anılarında az da olsa yer kaplayan sütlü tatlıdır 🙂 Annelerimizin yaptığı anne sütlaçının  yeri her zaman başkadır çocukları için.Onda hatıralar ve özlem kokan geçmiş vardır…Süt ve pirincin bir araya gelmesiyle oluşan sütlü aş,eskinin yokluklarına karşı verilmiş en güzel ve değişmeyen cevaptır bence…

Çocukluğumu hatırlıyorum da sokaklarda mahalle bakkalları vardı.Tüm mahalleyi tanıyan sıcak,dostane ve içten.O zamanlarda bir çok şey gibi sütlü tatlılar için puding v.s ne gezeeerrr…Bisküviler bile kutudaydı.Ne kadar istiyorsak kese kağıdına konur ve tartılırdı. Aslında bu konularla ilgili o kadar çok şey var ki size yazıp anlatmak istediğim inşallah başka tariflere konu olur onlarda.İşte o yokluğun,olmamışlığın olduğu günlerde bile klasik tatlımız sütlaç vardı ve hep de olacak… 🙂

Benim çocukluğumdan sütlaçla ilgili hemen aklıma gelen anımı paylaşayım. Annem sütlacı büyük tencerelerde yapardı.Tabii üç çocuk ikide kendileri etti beş,anca yetiyordu ev halkına.Ama annem ne zaman sütlaç yapsa sebebi bilinmez çocukluk aklıyla annemden sütlaç yerine muhallebi yapmasını istememdi.(Sanırım sevmiyordum 🙂 )

Benim oğlumun aklında da çocukluğuna dair sütlaç anısı varsa şayet onun da bir gün yazma fırsatı olursa tahminim benim dibini tutturduğum sütlaçları anlatacaktır 🙂

Eşimin sütlaca dair çocukluk anısı ise gecenin bir yarısı teyzelerine yaptırdığı muhteşem sütlaçlardır kesinlikle 🙂

Dedim ya herkesin mutlaka bir yerlerde küçücük sıkışmış sütlaç anıları vardır.Sizin de bu konuyla ilgili anılarınız varsa yorum kısmına yazın geçmişi birlikte yad edelim ne dersiniz?

Kıvamlı bir sütlaç herkesin istediği türden olanıdır.Kaşığı sütlaca daldırdığınızda pilav gibi olmayanı,hafiften yumuşak olanı değil midir makbul olanı ?Bizim tercihimiz bu yönde.O yüzden sütlaç tarifi,nasıl yapılır ? Hep birlikte bakalım 🙂

SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı su(pirinçler için)
  • 1 çay bardağı su veya süt (unu ezmek için)
  • 1 su bardağı toz şeker (çok tatlı sevmiyorsanız bir parmak eksik koyabilirsiniz)
  • 1 paket vanilya

Üzeri için;

  • Tarçın

YAPILIŞI

  • Pirinçleri bol suda yıkayıp süzün.
  • Tencereye alıp üzerine 1,5 su bardağı su ilave ederek pirinçler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • İçerisine sütü ilave edip süt kaynayıncaya kadar karıştırın.
  • 2 yemek kaşığı unu bir çay bardağı su yada sütle hiç topaklanma kalmayacak şekilde tel çırpıcıyla çırpıp yavaşça kaynayan sütlü karışıma ekleyip kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
  • Toz şekeri ilave edip karıştırın.Koyulaşmaya başlayınca ve üzeri göz göz olucaya kadar sürekli karıştırın ve ocaktan alın. (Bu aşamada dikkat edin dibine tutmasın)
  • Vanilyayı ilave edip karıştırın.İlk sıcaklığının geçmesi ve pirinçlerin kaselere orantılı bir şekilde paylaştırılması için 5-10 dakika tencerede bekletin.
  • Bu sayede kıvamını daha iyi alan sütlacı daha sonra kaselere boşaltın.
  • Ilıyan tatlıları buzdolabına alın.Soğuyunca üzerine tarçın döküp soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN 🙂