MAKEDON ŞEKERPARESİ NASIL YAPILIR?

MAKEDON ŞEKERPARESİ NASIL YAPILIR?

Gönlünüzden geçen tüm güzel duyguların size iyilik olarak dönmesi dileğiyle,merhaba 🙂 Bugün sizlerle birlikte Balkanlara gitmesek de,Balkan esintilerini,lezzetlerini hissedip tatmaya ne dersiniz 🙂 Evet bugün sizler için Makedon Şekerparesi tarifim var. İnstagram hesabımda kısacık da olsa sizlere Balkan esintili Makedon Şekerparesi fragmanını vermiştik şimdi sıra tarife geldi 🙂

Hafta sonunda büyükleri ziyaret maksadıyla kayınvalidemlere kahvaltıya gittik.Kahvaltı sonrasında sevgili görümcemin aldığı sapsarı orjinal Trabzon tereyağına kıyamaması 🙂  ve ” bu ancak şekerpareyle harcanırsa yazık olmaz”dediğinden sonra haydi yapalım hobaa derken görümcem kendini tepsinin başında,bense elimde telefon kendimi fotoğraf çekerken buldum 🙂 Evet bizdeki mutfak sevdası böyle birşey 🙂

Tatlı yapımına başlamadan önce size birazcık Makedon Şekerparesi’nden bahsetmek istiyorum.Makedon Şekerparesi, adından da anlaşılacağı gibi Makedonlara özel bir tatlı.Makedon Tatlılarının içinde benim en severek yediğim hatta yemeyince özlediğim,bayramlarda arkadaşlarımın benden ısrarla yapmamı istediği bir tatlı 🙂 Bu tatlıyı Makedonlar bayramlarda ve düğünlerinde mutlaka yaparlar.Düğünlerinde gelin ve damadın evine yemekle birlikte götürülen tatlı yani düğünlerin olmazsa olmazı.

Tatlının tereyağ ile yapılması en güzel tarafı,miss gibi kokusunu hem pişirirken hemde yerken hissediyor olmanız ve ağzınızda helvamsı,çok hoş bir tat bırakması denemeniz için en güzel sebep 🙂

Eşimin Makedon göçmeni olması, benim de manav olmam sebebiyle farklı bir Ege- Makedon harmanlamasıyla güzel tariflerimiz olacak inşallah…Haydi şekerpare tarifimiz nasıl hep birlikte bakalım 🙂

(1 tepsi için)

Malzemeler

  • 10 adet yumurta ( 2 tanesi bütün,8 tanesinin sadece sarısı)
  • 1/2 kg tereyağ (hafif eritilecek)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • Un

Şerbeti için

  • 1 kg şeker
  • 1 kg su
  • 1/2 limon (dilimlenmiş)

Yapılışı

  • 2 tanesi bütün, 8 tane yumurta sarısı bir kaba ayrılır.

  • Ayırmış olduğunuz yumurta aklarını daha sonra başka bir yerde kullanmak için saklayabilirsiniz.Mesela beze yapabilirsiniz 🙂
  • Yayvan ve genişçe bir tepsiye 2-3 su bardağı kadar un koyup üzerine hafif erittiğiniz tereyağını ilave ilave edin.

  • Tereyağ ve unu karıştırarak yavaş yavaş birbirine yedirin.
  • Bu işlemi yaparken yavaş yavaş yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin.

  • Yumurta, yağ ve unu güzelce birbirine kaynaştırın.
  • Hamur toplandıkça azar azar un ilave edin. Bu işlem yavaş yavaş olmalı. ani kaşıkla unu ekledikçe yedirin, tekrar un ilave edip tekrar unu hamura yedirin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
  • Kabartma tozunu ilave edin.
  • İşleminizi çiğ köfte yoğurur gibi yapmalısınız, hamuru tepsiye sürte sürte, bastıra bastıra olmalı.

Hamura yeteri kadar un koyduktan sonra hepsini bir araya toplayın.Hamurun kıvamı çok önemli !!! Kıvama gelip gelmediğini anlamak için bir parça kopartıp köfte yapar gibi tekrar avucunuzda sıkıştırarak yoğurun ve avucunuzda yuvarlayın. Hamuru yuvarladığınızda hamur pürüzsüz ve üzerinde çatlaklar oluşmuyorsa hamur tam kıvamındadır gözünüz aydın 🙂

  • Hamuru toparladıktan sonra artık şekil vermeye başlayabilirsiniz.
  • Hamurdan mandalinadan az daha büyük bir parça kopartın, elinizle köfte sıkar gibi birkaç kez daha sıkın ve dikkatlice yuvarlayın.
  • Daha önce de dediğim gibi üzeri pürüzsüz olmalı.
  • Büyük bir fırın tepsisine şekerpare hamurlarınızı belli aralıklarla dizin.
  • Bu aşamada tepsiyi yağlamanıza gerek yok, hamur yağlı olduğu için yapışmıyor.

  • Daha sonra bıçakla üzerine çizikler atarak önceden ısıtılmış 200 derece fırına gönderebilirsiniz 🙂
  • Şekerpare hamurlarını kabarıncaya kadar 200 derecede  fırında ,kabardıktan sonra 150 derece sıcaklıkta  yavaş yavaş pişirilmeli.
  • Bu arada şerbeti hazırlayalım.
  • 1 lt şeker ve 1 tl suyu bir tencereye alalım.
  • İçine de dilimlenmiş limon atalım.

  • Şerbet kaynayıp kıvama gelince ocağı kapatalım. Şerbetin kıvamını anlamak için kaşığın ucuyla tırnağımıza akıtalım( bu arada dikkat yanmayın 🙂 ) Eğer şerbet hemen değil de yavaş akıyorsa olmuştur, kapatabilirsiniz.
  • Daha önce fırına attığımız şekerparelerin  üzeri pembeleşip altı da pişince fırından çıkartabiliriz.

  • Şekerparelerin piştiğini anlamak için bir tanesini feda etmek durumundasınız 🙂
  • Fırındayken bir tanesini ortadan ikiye kesin gördüğünüz gibi altı da pişmiş  🙂
  • Fırından çıkardığınız şekerpareleri ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika bekletin.
  • Sıcak olan şerbeti sıcak şekerparenin üzerine yavaşça gezdirin.

  • Şerbetin bir kısmını ayırın ve tekrar biraz daha kaynatıp yine tatlının üzerine gezdirin.
  • Tatlı şerbeti içine çektikten sonra servis yapabilirsiniz.
  • Küçük bir not 🙂 Ertesi güne kalan tatlı, iyice kıvama gelip daha da lezzetlendiği için başında kavga edebilirsiniz dikkatli olun 🙂

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN 🙂   🙂



8 thoughts on “MAKEDON ŞEKERPARESİ NASIL YAPILIR?”

  • Ellerinize sağlık. Fakat bu tatlı Osmanlı Saray mutfağının tatlısıdır. Makedonlarla uzaktan yakından alakası yoktur. Rumeli türkleri ve Arnavutlar çok güzel yapar

    • Evet Ayşe Hanım kesinlikle doğru söylüyorsunuz.İşin aslı şu,kayınvalidemler Makedon göçmeni oldukları için ben bildim bileli tatlıyı bu isimle anıyorlar.Ben de tatlıyı onlardan öğrendiğim için bu haliyle paylaşmam lazımdı 🙂 Teşekkürler…Mutlu günler 🙂

  • Bir balkan Makedonyadan göç etmiş balkan Türkü olarak, buna HAS ŞEKERPARE denir. Osmanlı mutfağınada Balkanlardan gelen Türk aşcılardan geçmiştir.
    Has şekerpareyi herkes bilmez ve tutturamaz.. Ama güzel yapılırsa, tadı damağınızda kalır..
    Ellerinize sağlık..

    • Bu tatlının adının HAS ŞEKERPARE olduğunu ve hikayesini bilmiyordum,teşekkürler 🙂 Gerçekten güzel tutturulduğunda nefis bir tatlı ??

  • Denemek için sabırsızlanıyorum ayrıntılı bir şekilde paylaştığınız için çok teşekkür ederim ?? Umarım güzel olur …

    • Çok teşekkür ederim.Kusura bakmayın yorumunuz nasıl olduysa gözümden kaçmış.Umarım güzel olmuştur.Sonuçları benimle paylaşırsanız çok sevinirim :)Mutlu bayramlar ????

  • Merhaba unu arttırıyorum ama çatlamalar azalmıyor. Haliyle piştiğinde de çatlak çatlak oluyor. Bunu nasıl çözebilirim?

    • Merhabalar 🙂 Bu tatlıda kıvam ve yoğurma çok önemli.Kulak memesi yumuşaklığında ve kurabiye hamuru kıvamında olmalı hamurunuz.Yoğururken de çiğ köfte yoğurur tepsiye sürte sürte ve uzun süreli yoğurmalısınız. Hamuru yoğurduğunuzda tarifte yazdığım gibi hamurdan bir parça kopartıp yuvarlayın.Çatlaklık var mı yok mu diye.Hamur pürüzsüz ve güzel yuvarlanıyorsa olmuştur.Umarım olmuştur.Ama merak etmeyin ben de ilk zamanlarda tutturamıyordum.Yaptıkça el alışıyor.Ama ne şekilde olursa olsun tadı içinde inanın bana.Pes etmeyin mutlaka olacak 🙂 Mutlu bayramlar??? İlginiz için teşekkürler…

Yorumunuz :