KÖZLENMİŞ PATLICAN BALIĞI TARİFİ
Közlenmiş patlıcan balığı,patlıcan yemeklerinin farklı ve güzel bir versiyonu.Patlıcanların közlenip unlu ve yumurtalı bulamaçla kızartılmış hali.Sıcakken dışı kıtır kıtır,içi yumuşacık.Lezzeti ise çok hoş ve değişik.Bu tarifi nerelerde kullanabiliriz derseniz eğer,yoğurtla birlikte servis ettiğinizde güzel bir ana yemek,yemeklerinizin yanına garnitür,hatta meze olarak kullanabilirsiniz.Eğer közlenmiş patlıcan tadını sevenlerden ya da denemek isteyenlerdenseniz buyurun közlenmiş patlıcan balığı tarifine 🙂
Közlenmiş patlıcan balığı tarifini,yıllar yıllar önce çok sevdiğim bir eski komşum olan rahmetli Fatma Ablam’dan öğrendim.Nur içinde yatsın 🙁 çok severdik birbirimizi,emeği vardır üzerimizde.Eeee insanlar ölse bile anılarıyla yaşarlar.O zamanlar çok gençtim ve oğlum bir kaç yaşındaydı.Fatma Abla mutfakta çok iyiydi,bense meraklı 🙂 Kayseriliydi kendisi.Memlekete gittiğinde ya da memleketten kargo geldiğinde bize gelen tabaklardan bilirdik.Değişik Kayseri tatları,keteler,kayseri mantıları,sucuklar…hey gidi hey işte…
Közlenmiş patlıcan balığını da bir gün tabakla bize getirdi ve ben tadına bayıldım.Dışı çıtır,içi yumuşak nefis bir tat.Nasıl yaptığını sordum ve sonra kendisi tek teeek anlattı nasıl yaptığını.Bu gün gibi anılarımda 🙁
Neyse arkadaşlar, ben tarifi buraya yazmadan önce yemek sitelerinde bu yemeğin adını acaba ne koyabilirim diye bayağı bir gezindim.Ama inanın bana hiç böyle bir tarif yok. İlk bizde sanırım 🙂 Patlıcanları pişirdikten sonra bir baktım ki şekil aynı balık. Hatta eşim tabakta görünce yemekte balık mı var dedi 🙂 İşte o an isim budur dedim 🙂
Daha önce de bahsettiğim gibi,közlenmiş patlıcan balığını,ana yemek,yemeklerin yanına garnitür ve meze olarak yapabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.Haydi o zaman geçelim tarife 🙂
KÖZLENMİŞ PATLICAN BALIĞI TARİFİ
Malzemeler
- 4 adet közlemelik patlıcan
- 2 adet yumurta
- 5 kaşık un
- Yarım şişeden az maden sodası
- Tuz
Kızartmak için
- Sıvıyağ
Yapılışı
- Patlıcanları birkaç yerinden delerek ocakta közleyelim.
- Patlıcanlar soğurken harcı hazırlayalım.
- Bulamaç harcı için,bir kaba yumurtaları kıralım.
- Üzerine un ve tuzu ekleyip çırpalım ve yavaş yavaş maden sodasını ekleyerek yoğun kıvamlı bir bulamaç hazırlayalım.
- Hazırladığımız bulamaç harcı patlıcanların üzerinden akıp gitmemeli kıvamı yoğunca olmalı ki üzerinde dursun.
- Közlenmiş patlıcanları soyup baş kısımlarını keselim ve üzerinden biraz tuzlayalım.
- Kızartma tavasına sıvı yağ koyup kızdıralım.
- Soyulan patlıcanlardan dilediğiniz büyüklükte,uzunlamasına kopartıp her yerini hazırladığımız harca bulayalım.
- Tavada kızdırdığımız yağa atıp önlü arkalı kızartalım.
- Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürüp servis tabağına alın.
- Sıcak servis
Not: Közlenmiş patlıcan balığını sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.