TERBİYELİ SULU KÖFTE NASIL YAPILIR?

ByEmel Hayırlı

Sadece bugünün değil, geçmişin de mutfak tıngırtılarında iz bırakan sulu köfte illa ki herkesin sofralarında yer almıştır.Bazen kış soğuklarında turşu eşliğinde çorba niyetine,bazen hastayken şifa,bazen de çocuklarımıza vitamin niyetine…Kısacası vesselam hayatımızın her anında yanımızda olan yeganelerimizden olup özünü ve benliğini değiştirmemiş olanlardan.Sulu köfteye eşlik eden küp küp doğranmış havuç,patatesten sonra bir de hafif limonlu bir terbiyeyle daha da lezzetlenip anlamlanan sulu köfte,her mevsime yakışan yemekler kategorisinde.Sulu köfte çocukluğumdan beri en sevdiğim lezzetlerden biri.Sanırım bu özellik oğluma da geçmiş durumda 🙂 Ankara’ya ne zaman bir şeyler gönderecek olsam istediklerinin başında geliyor oğlumun 🙂 Hem çorba hem yemek ikisi bir arada 🙂 Sizin de dışarıda sevdikleriniz varsa eğer kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.Nasıl mı?Sulu köfte ya da hangi yemeği gönderecekseniz hemen pişer pişmez ilk sıcaklığıyla yemeği temiz ve kuru bir kavanoza doldurup ağzını hiç kullanılmamış bir kavanoz kapağıyla sıkıca kapattıktan sonra kavanozu ters çevirip öylece soğutun.Daha sonrasında ise iyice sarıp sarmaladıktan sonra göndermeniz.İşte bu kadar basit 🙂

Yapılışı da biraz telaşlı gibi görünse de oldukça pratik ve göz korkutmayacak türden.Tarif mi ? Hemen bakalım 🙂

TERBİYELİ SULU KÖFTE NASIL YAPILIR ?

MALZEMELER

  • 300 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1/2 kahve fincanı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 tatlı kaşığından biraz az tuz (damak tadınıza göre )
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 su bardağı su

Terbiyesi için;

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için;

  • 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

  • Pirinçleri yıkayıp suyunu süzdürüp rondoda pirinçler minik parça oluncaya kadar parçalayın.
  • Karıştırma kabına kıyma,rendelenmiş soğan,parçalamış olduğunuz pirinçlerle tuz ve karabiberi ilave edip bütünleşinceye kadar güzelce yoğurun.
  • Küçük bir tepsiye 2 yemek kaşığı un koyup tepsinin her tarafına yaydırın. Yoğurmuş olduğunuz köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.Yuvarlamayı yaparken yapışmaması için ellerinizi arada bir ıslatmayı unutmayın.
  • Yuvarladığınız köfteleri unlu tepsiye koyup tepsiyi ileri geri sallayarak unun tüm köftelere bulaşıp kaplamasını sağlayın.
  • Tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte minik küpler halinde doğranmış patates ve havuçları ilave edip sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar kavurun.
  • Üzerine 6 su bardağı sıcak su koyup biraz da tuz ilave edin.Kaynayan suyun içerisine hazırlamış olduğunuz köfteleri yavaş yavaş bırakın.Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın.Köftelerin dağılmaması için bu işlemi yaparken ocağın altını çok harlı açmayın.
  • Yumurtanın sarısı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ayrı bir kasede çırpın.Üzerine tencerede kaynayan karışımın suyundan bir kaç kepçe alıp terbiyeye ilave edip karıştırın ki yumurta pişmesin.
  • Pirinçler yumuşayınca hazırladığınız terbiyeyi yavaşça tencereye ilave edip bu şekilde 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
  • Minik bir tavada 1 tatlı kaşığı dolusu salça ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını kavurun.Kavrulan salçanın üzerine yarım çay bardağı kadar su ilave edip salçayı açıp tenceredeki köftelerin üzerine ilave edip karıştırın.
  • Servis ederken üzerine maydanoz ilave edip sıcak olarak sunun.
  • Terbiyeli sulu köfteyi dileyenler salçasız da yapabilirler.

AFİYET OLSUN 🙂