Merhaba sevgili dostlar…Bugün sizlere en bebek, en minnaklarından olan bebek enginar ve portakal aşkı sonucu oluşan lezzetten bahsedeceğim 🙂 Yemeğe koyduğum tüm sebze ve meyveleri çiğden, yani kavurmadan kendi suyu ve lezzetiyle pişmiş hali hem pratik, hem de oldukça hafif bir lezzet oldu.
Urla’dan getirttiğim bebek enginarlarla ne yapayım kıvranmasını yaşadım mutfakta. Hep aynı olmamalıydı, farklı bir dokunuş ,farklı bir ilham gelmeliydi bu sefer enginarı pişirirken. Ne de olsa uzak yollardan gelmişti, kolay değil hakkı verilmeliydi 🙂 Neyse efenimm lafı fazla dolandırmayayım o günkü ruhiyeti halimle mutfakta beynimden geçen zııııııttt diye düşüncelerle bir hışımla vakumlanmış bebekleri açtım. Bu arada sağolsunlar URLA’DAN SOFRANIZA EKİBİ enginarları pek de güzel paketlemişler 🙂 Hiç planlı değildir çoğu zaman mutfaktaki dansım. Hemen ne yakışır derken buzdolabından portakal, dereotu ve taze soğanları kapmamla start aldım. Tencerenin dinine önce yıkayıp irice doğradığım taze soğanları yaydım tabii önce altına az zeytinyağı gezdirdim. onun üzerine irice kıydığım dereotları ve onun da üzerine cağğğnım bebek enginarları (ben bebecikleri ortadan ikiye böldüm ve kararmamaları için limonla ovdum) dizdim. Sonra gözüme biraz renksiz geldiler ve küp küp portakalı dilimleyim üzerine serpiştirince şimmdi oldu dedim.Ama yine de biraz daha ilave olmalıydı.Yani taze soğan lezzeti yetmeyebilirdi bebelere 🙂 Bu sebeple hemen ufacık bir soğan halkalandı en üste. Sonrasında da zeytinyağı, limon ve portakal suyu, tuz ve şeker çırpılıp beyazlatıldı ve en üste gezdirildi ve hooop ocağa. Enginarlar hafif yumuşayınca da üzerine haşlanmış buğday ilavesiyle pişmeye devam…
Enginarla yaptığım diğer tariflerime de göz atabilirsiniz.
Zeytinyağlı garnitürlü enginar tarifi
Zeytinyağlı iç baklalı enginar
Yukarıda detaylarını anlattığım portakallı ,buğdaylı bebek enginar tarifinin malzeme ve yapılış işlemlerine bakalım.
PORTAKALLI BUĞDAYLI BEBEK ENGİNAR
MALZEMELER
- 6 adet bebek enginar (ortadan ikiye bölünce 12 adet oluyor)
- 6-7 adet taze soğan (2 tanesinin yeşil kısımlarını ayırıp ayrı bir yere doğrayın)
- 1 küçük soğan
- 1 adet limon
- 2 adet portakal
- 1 demet dereotu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 silme tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay bardağı su (portakal çok suluysa azaltabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı haşlanmış buğday
YAPILIŞI
- Yayvan bir tencerenin içine bir kaç kaşık zeytinyağı döküp yaydırın.
- Taze soğanların 2 tanesinin yeşil kısımlarını ayırdıktan sonra geri kalanları doğrayıp tencerenin tabanına yerleştirin.
- Üzerine temizleyip yıkamış olduğunuz dereotunu iri kıyarak taze soğanların üzerine serpiştirin. Limonla ovduğunuz enginarları tencereye dizin.
- Yarım portakalın içini küp küp doğrayıp enginarların üzerine ve aralarına yerleştirin.
- Küçük kuru soğanı temizleyin ve halka halka doğrayıp en üste aralıklı yerleştirin.
- Kalan 1,5 portakalın suyu,1 limon suyu, tuz, şeker ve zeytinyağını hepsini çırpıp sebzelerin üzerine gezdirin ve orta ateşte ocağa alın.
- Enginarlar yumuşamaya başlayınca üzerine buğdayları serpiştirip pişirmeye devam edin.
- Bu esnada portakal ve limonun suyu yetmez ve azalırsa duruma göre 1-2 çay bardağı sıcak suyu kademeli olarak azar azar ilave edin.
- Enginarlar tam pişmeye yakın ayırıp doğradığınız taze soğanın yeşil kısımlarını enginarların üzerine ilave edip 5-10 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Üzerine zeytinyağı gezdirip dinlenmeye bırakın.
- Dereotu serpip Ilık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
AFİYET OLSUN…
