Erken gelen baharın kendisini hafiften hissettirmeye başlayıp,sert geçmeyen bir kışın ardından bu yıl pazarda enginarlar erkenden yerini aldı.Her türlüsü sevilen enginarın hele bir de iç baklalı olanını denemediyseniz çok şey kaçırmışsınızdır derim 🙂 Zeytinyağıyla pişirilip dinlendirdikten sonra yenilen iç baklalı enginarın doyumsuz lezzeti taktire şayan…
Dedim ya bu yıl bahar erken geldi.Pazarda biraz vakitsiz çıkan enginarları görünce derin dondurucudaki kalan bir kaç parça enginar ve iç baklalar aklıma geldi.Eskiler tüketilmeden tabii ki yerine yenisi konulmaz.Vakit temizlik vakti deyip kolları sıvadım 🙂 Ben derin dondurucuda olanları kullandım ama siz tazeleriyle yapabilirsiniz.Pişirme yöntemi hepsinde aynı sadece ufak bir iki ayrıntı var o kadar.Hepsini tarif detayında sizlere anlatacağım.
İç baklalı enginarı nerede tüketeceğiz diye sorarsanız,bu lezzetli zeytinyağlı yemek,diyet yapanlar için bazen yoğurtla birlikte tek başına bir öğün,bazen ızgara yanına tamamlayıcı bir garnitür,bazen de davet sofralarına en çok yakışanı,sofrayı süsleyeni…
Enginar oldukça sağlıklı bir sebze,üstelik diyet yapanların da göz bebeği 🙂 Bu sağlıklı sebze ve bakla bir araya geldiğinde faydaları katlanarak artıyor ,bu durumda bana da zeytinyağlı iç baklalı enginar tarifini vermek düşüyor 🙂 Haydi o zaman tarife buyurun…
ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR TARİFİ
MALZEMELER
- 4 adet ayıklanmış enginar çanağı
- 1 adet orta boy soğan
- 300 gr iç bakla
- 1 adet havuç
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Su
Sosu için ;
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- 1/2 limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
Üzeri için;
- 1/2 demet dereotu
YAPILIŞI
- Enginar çanakları eğer taze (mevsiminde) alınmışsa,derince bir kaseye koyduğunuz enginarların üzerini örtecek kadar su koyup içerisine 1 adet limon suyu sıkarak kararmalarını önlemek için bekletin.Bu arada diğer malzemeleri hazırlayın.
- İç baklaları tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilavesiyle 3-5 dakika kadar kaynatın.Bu kaynatma işlemini sadece dış kabukları rahat çıksın diye yapıyoruz.Çok fazla kaynatıp iç renginin canlı yeşilden dönmesine sebep olmayın.Arada bir baklalardan alıp kabuğunu soyarak rengine bakın.Rengini sarıya döndürmeden yeşil olarak bırakın.
- Kaynayan iç baklaların suyunu süzerek hemen soğuk suya tutup şoklayın ve dış kabuklarını dikkatlice ayıklayın.
- Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ilavesiyle tencereye alarak kavurun.
- Kavrulan soğanlar sararırken içerisine küp küp doğradığınız havucu ilave ederek havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
- İçerisine ayıkladığınız iç baklaları ilave ederek baklaları bir iki tur döndürüp şimdilik ocağın altını kapatın.
- Sosu için zeytinyağı,un,tuz,toz şeker ve limon suyunu blendere alarak beyazlayıncaya kadar çırpın.
- Limonlu sudan çıkarttığınız enginarları tencereye alın.Eğen kullandığınız enginarlar derin dondurucudan ise dolaptan çıkarır çıkarmaz,çok fazla çözülmesine fırsat vermeden buzlu olarak tencereye alın.Pişirme işini yaparken tercihe göre düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.Ben enginar pişirirken düdüklü tencereyi tercih ediyorum.
- Tencereye aldığınız enginarlar çanaklarına hazırladığınız iç baklalı karışımı pay edip üzerine çırptığınız sosu gezdirin.
- Enginarların çanak hizasına kadar su ilave ederek enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
- Soğuyan enginar çanaklarını servis tabağına alarak dereotuyla süsleyip sevdiklerinizle paylaşın.
AFİYET OLSUN 🙂
