Merhaba Sevgili Dostlar …Bugün sizlere tarifini uzun bir süredir paylaşmayı düşündüğüm bir yemekten bahsedeceğim. Henüz enginar mevsimi daha geçmemişken hep birlikte zeytinyağlı garnitürlü enginar yapalım mı ne dersiniz ? Ama bu sefer biraz farklı bir yapılış biçimiyle 🙂 Son derece sağlıklı ve hafif olan zeytinyağlı garnitürlü enginar tarifine haydi bakalım 🙂
Ben zeytinyağlı garnitürlü enginar yemeğini çok severim.Yemek dedim ben onu yemek olarak görüyorum zeytinyağlı soğuk bir yemek çeşidi olduğu için.Bu yemeği türlü şekillerde denedim.Kiminde çanağı haşladım,içine garnitürlerini koydum,kiminde hepsini çiğden düdüklü tencerede…Şu an aklıma gelmeyecek bir sürü yöntem…Taa ki Enginarın memleketi olan İzmir’den bir ablamızın tarifiyle tüm ezberleri bozdum.Enginar bu haliyle çok pratik ve çok daha lezzetli olmuştu. Bilgi sormaktan hiç çekinmeyip ve gocunmadığım için de bu güzel ve sağlıklı sebzeyi pişirmeyi bir de böyle öğrendim.Bana etrafımdakiler genellikle soruyorlar,bu kadar şeyi yemek kursuna giderek mi öğrendin diye.Hayır arkadaşlar sadece bilgi açlığı,birikim,bu güne kadar yediğim her güzel tadı öğrenmek isteme merakım,ve tabii ki de ilgi 🙂 Benden size küçücük bir tavsiye siz siz olun eğer bir yemeği tutturamadıysanız olmuyor deyip bırakmayın,üzerine üzerine tekrar tekrar gidin.Başarı burada saklı 🙂
Yapılışı diğerlerine göre biraz daha farklı olan zeytinyağlı, garnitürlü enginar nasıl pişirilir hep birlikte bakalım 🙂
ZEYTİNYAĞLI GARNİTÜRLÜ ENGİNAR
Malzemeler (4 kişilik)
- 4 adet enginar çanağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy patates
- 1-1,5 su bardağı bezelye
- 1/2 limon suyu
- Tuz
- Şeker
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığından biraz daha az un
- Dereotu
Yapılışı
- Enginarları yayvan bir tencereye dizin.
- Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edip hafif pembeleşene kadar biraz ateşte çevirin.
- Soğanların içerisine küp küp doğradığınız havuçları ve bezelyeleri ilave edip onlarla da çevirin.
- En son küp küp doğradığınız patatesleri ilave edip üzerine tuz ve 1 adet kesme şeker ilave edip patateslerle de biraz pişirin.
- Hafif kavurarak yumuşattığınız sebzeleri enginar çanaklarının içerisine doldurun.
- Arta kalan olursa çekinmeyin,tencerenin yanlarına dökebilirsiniz.
- Yarım çay bardağı zeytinyağı,yarım limonun suyu ve unu blender la beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Çırpmış olduğunuz karışımı enginarların üzerine güzelce gezdirin ki kararmasın.
- Tenceredeki enginarların yarısına gelecek şekilde su ilave ederek çok hızlı olmayan ateşte pişirin.(suyu ilave ederken enginarların üzerine gezdirerek dökün ki döktüğümüz unlu karışım pişerken enginarların üzerinde parça parça hamur olmasın)
- Enginar biraz geç pişen bir sebzedir sabırla, acele etmeden pişirin.Pişme esnasında suyu çok azalırsa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Pişip pişmediğini anlamak için sivri uçlu bıçak yada çatal yardımıyla batırarak anlayabilirsiniz.
- Ocağı kapattıktan sonra dilerseniz sıcakken üzerine biraz daha zeytinyağ gezdirebilirsiniz.(Hem parlak hem lezzetli olması için 🙂 )
- Pişen zeytinyağlı,garnitürlü enginar yemeğinin üzerine dereotu ile süsleyip servis edin.
Zeytinyağlı,garnitürlü enginar yemeğimiz hazırdır.AFİYET OLSUN 🙂
