Süt helvası, tarihin derinliklerinden gelen lezzetin Bursa yöresinde can bulmuş hali. Yaklaşık 120 yıllık bir tarihe sahip olan helva Osmanlı Saray mutfağının en gözde tatlılarından biri olma özelliğine sahip. Görüntü olarak kazandibi tatlısını andıran ama bir o kadar da kazandibinin yarım kalmış hali gibi. Günümüzde Bursa yöresinde ve esnaf lokantalarında oldukça popüler olan süt helvası, sütlü ve hafif tatlı sevenleri mutlu edecek kadar kolay ve lezzetli …
Süt helvası kıvam olarak çok katı olmamalı ama kıvamı da kaşıktan akmamalı. O kadar hafif ve lezzetli bir tatlı ki ne kadar yediğinizi anlayamadan tepsinin sonunu bulabilirsiniz 🙂
SÜT HELVASI
MALZEMELER
- 1litre süt
- 100 gram tereyağı (5 yemek kaşığı)
- 100 gram un (1 su bardağından 1 parmak eksik)
- 200 gram şeker (1 su bardağı)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
YAPILIŞI
- Sütün bir bardağını ayırıp biraz ısıtın (çok sıcak yapmayın).Isınan sütün içine şekeri ekleyip şeker eriyinceye kadar karıştırın.
- Tereyağını geniş bir tencereye alıp orta ateşte eritin. Eriyen yağın içerisine unu ilave edip unun kokusu çıkıp hafif sararana kadar kavurun.
- Ayırdığınız sütten arta kalan süt ve şekerli sütü kavrulan karışıma azar azar ekleyip tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Pürüzsüz olup koyulaşana kadar karıştırın.
- En son yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
- Hazırladığınız karışımı orta boy fırın kabına dökün ve üzeri kabuk tutuncaya kadar 10-15 dakika bekleyin.
- Fırının ızgara kısmını çalıştırarak 15-20 dakika kızartın.
- Başka bir pişirme yöntemi de tatlıyı kabıyla birlikte fırın tepsisinin içine yerleştirdikten sonra tepsinin içine kabın yarısına gelecek kadar su ekleyip alt üst ayarda 230 derecede üzeri kızarana kadar pişirmeniz. Bu sayede tatlının alttan pişip kıvamının bozulmasını engelleyerek sadece güzel bir şekilde kızarması sağlanmış olacaktır.
- Fırından çıkan süt helvasını sıcak yada oda sıcaklığında dilerseniz üzerine fındık serperek servis edebilirsiniz.