Adını bisküvi ve kurabiye karışımından alan biscotti İtalya’nın meşhur bisküvi kurabiyesi.Kurabiyenin çıkış yeri ise Prato Kenti.Biscottiyi diğer kurabiyelerden ayıran özellik kuru ve gevrek formda olması.Kurabiyenin bu forma ulaşmasının sebebi ise iki kez fırınlanması ve bu sayede günlerce bayatlamayan kıtır kıtır bir halde kalması. İtalyanların genellikle çay ve kahve yanında tüketmeyi tercih ettikleri biscottinin en çok yapılan şekli ise bademli olanı olmakta birlikte birçok çeşidini yapmak mümkün.
Aylardan beri tarif defterimde yazılı olup duran ve her açtığımda karşımda gözüme batan biscotti tarifini şeytanın bacağını kırıp nihayet denedim 🙂 Tadını çok sevmekle birlikte nedense iki kez pişirilecek olması ve bu durumun biscotti yapımını zor hale getireceğini düşünmenin ne kadar saçma bir fikir olduğunu şu an itibariyle anlamış bulunuyor ve yapmadan geçiştirdiğim günlere hayıflanıyorum 🙁 Gevrek olan kurabiye ve tariflere olan zaafıma yenik düşerek yaptığım biscotti kurabiyesi bundan sonra hep elimin altında olacak hem de türlü türlü denemelerle gelecek buna eminim 🙂 Aslında bizim şu tuzlu formda olan Beypazarı kurabiyesinin daha az yağlı,tatlı ve içerisinde kuruyemişlerin olduğu şekliyle, kıtır,aynı zamanda Selanik gevreği kurabiyesinin çok benzeri….Siz siz olun benim gibi yapılışı zordur diye gözünüzü korkutup bu güzel lezzetlerden mahrum kalmayın.Oldukça pratik ve bereketli bir kurabiye olan biscottiyi yapıp soğuttuktan sonra kurabiye kavanozunuza koyup çocuklarınıza ve sevdiklerinize dilediğiniz an atıştırmak üzere hazırlayabilirsiniz.Tabii ki yanına bir fincan kahve ya da süt almayı unutmayın 🙂
BİSCOTTİ TARİFİ,NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
- 150 gram tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı şeker
- 3 adet yumurta
- 1,5 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
- 3,5 -4 su bardağına yakın un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı kurutulmuş meyve parçaları
- 1/2 su bardağı iri parçalanmış fındık veya ceviz
YAPILIŞI
- Kuru malzemeler olan un,kabartma tozu ve unu ayrı bir kasede karıştırıp bekletin.
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikser yardımıyla çırpın.
- Bu karışıma yumurtaları teker teker kırarak çırpma işlemine devam edin.İçerisine granül kahveyi ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Ayrı kapta beklettiğiniz unlu karışımı çırptığınız karışıma ilave edip karışıncaya kadar güzelce yedirin.
- İçerisine kurutulmuş karışık meyve parçaları ve iri kıyılmış fındığı ilave edip karıştırın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazırladığınız hamurun yarısını ellerinizi hafif unlayarak alın ve fırın tepsisine 5-6 cm eninde uzun olarak yerleştirin.Aralık bırakarak kalan hamuru da aynı şekilde uzatın.Yani tepside üzeri hafif basık iki adet hamurunuz olsun.
- Hamurları önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin.İlk pişirme sonunda fırından çıkardığınız hamurları oda sıcaklığında bekletin.
- Oda sıcaklığına gelen biscotti hamurunu keskin bir bıçakla 1’er parmak eninde verev şeklinde kesip dilimleyin.
- Dilimlenen biscottileri altı boş kalacak şekilde ızgara teli üzerine ya da tepsiye yatık olacak şekilde dizerek 150 derece fırında 25-30 dakika daha pişirerek kurutun.
- Oda sıcaklığına gelen biscottileri hava almayacak şekilde kapaklı kavanoza koyup uzun süre ilk tazeliğini koruyabilirsiniz.
AFİYET OLSUN 🙂