Geleneksel Türk Mutfağından olan saray helvası,İzmit yöresine ait olan bir tatlı olmakla birlikte başka şehirlerimizde de nam salmış durumda.Asıl tarihi Osmanlı’dan gelen ağızda dağılan meşhur saray helvasını evinizde ellerinizle yapmak ister misiniz? Şerbetsiz yapımıyla hafif tatlı sevenleri sevindirecek olan saray helvasının yapılışı da oldukça basit ve pratik.Sadece 3 malzemeyle kocaman bir lezzete sahip olan saray helvasını çay-kahve yanında keyifle tüketebileceğiniz gibi bayramda,kandilde eşinize ,dostunuza ikram edebilirsiniz.
Adapazarı’na giderken İzmit güzergahında yol kenarlarındaki mola ve durak yerlerinde sıklıkla gördüğüm saray helvasını daha sonraları şehrimizde marketlerde görmeye başladım.Tadı hafiften pişmaniyeyi andıran ama daha sıkı dokulu olan helva, görüntü olarak yapılışını zor sandığım ama yine yanıldığım tatlılardan 🙂 Benim gibi şerbetli tatlılarla aranız her zaman hoş değilse saray helvası tam sizlik 🙂
Evinizdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz çekme helva ya da depme helva da denilen saray helvası tarifi ve nasıl yapıldığına birlikte bakalım.
SARAY HELVASI TARİFİ,NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
Bardak ölçüsü 200 ml’lik su bardağı
- 125 gram tereyağı veya margarin
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
YAPILIŞI
- 2 su bardağı unu yapışmaz bir tavaya alarak en düşük ısıda kokusu çıkıncaya kadar sürekli karıştırarak 20 dakika kadar unun rengini değiştirmeden kavurun.Unun rengi beyaz kalmalı!!!
- Kavrulan unun üzerine eritilip ılıyan tereyağını ilave edip helvanın üzerine ekleyin.Unla yağ özleşene kadar kaşığın tersiyle eze eze yedirin.
- Üzerine pudra şekeri ve vanilyayı ilave edip hamura yedirmeye devam edin.Güzelce karışması önemli,yine kaşığın tersiyle ezerek yedirin.
- Küçük bir borcamı tepsiden rahat çıkması için zeytinyağıyla yağlayın.
- Helvayı yağladığınız kaba boşaltıp (aynı işlemi çok büyük olmayan kelepçeli bir kalıp kullanarak yapmak helvanın kırılma riskini azaltır.Yani kelepçeli kalıba da helvayı boşaltıp bastırabilirsiniz) üzerine kaşıkla basa basa kapta eşit yükseklik olacak şekilde bastırın.Daha sonra su bardağının altıyla iyice taş gibi olup sıkışana kadar iyice bastırın.
- Helvayı tepsiye bastırdıktan sonra hemen kesme işlemini yapmanız gerekir.Soğuduktan sonra keserseniz helvada kırılmalar yaşayabilirsiniz.
- Kare ya da baklava dilimi olacak şekilde helvanızı dilimleyin.Buzdolabında 1-2 saat dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen helvayı kestiğimiz yerlerden tekrar üzerinden bıçakla keserek yavaşça kenardan çıkartıp servis yapın.
- Üzerine dilerseniz pudra şekeri serpebilirsiniz ya da fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Diğer helva tariflerim olan;
Fırında sıcak helva tarifine buradan tıklayarak ulaşabilirsiniz.