Tam kıvamında, pürüzsüz, kaymak gibi bir patates püresine kim hayır diyebilir ki? Aslında en kolay görünür ama kıvamı ve görüntüsünü vermek zordur çoğu zaman. Et yemeklerinin ,sosisin, köftenin tamamlayıcısı hatta ön plana geçeni olur bazen. Bazen de tek başına tabak dolusu doya doya ,keyfini çıkara çıkara yediğimiz…
Patates denince akan suların durduğu bir evde yaşıyorum. Çeşidi çok önemli değildir aslında “patates olsun da nasıl olursa olsun” mantığı hüküm sürer ev halkının iliklerinde 🙂 Patates püresi de buna dahil olmuştur her zaman. Patates püresini kıvamlı ve pürüzsüz yapmak sevgili kayınvalidemin yıllaaar yıllar evvel hayatıma kattığı en güzel öğretilerden biri. Yıllarca yurtdışında yaşamış bir insan olarak oranın baş sebzesi patatesten güzel, hatta nefis püre yapması kadar doğal bir şey olamazdı.
Aslında patates püresi yaparken izlenen yol aşağı yukarı aynı ama can alıcı noktaları püreye kıvam ve nefaset veren ufak tefek noktaları önemli. Püre yaparken bir de bu yolu denemenizi tavsiye edip hemen tarife geçiyorum. Sizlere şimdiden kolay gelsin…
PATATES PÜRESİ
MALZEMELER
- 4 adet büyük boy patates
- 1 su bardağı süt (kıvama göre arttırıp azaltılabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Su
YAPILIŞI
- Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Patatesleri 2-3 parçaya bölüp tencereye alın.
- Tencereye aldığınız patateslerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyip patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen patateslerin suyunu süzün .Süzülen patatesleri hemen tekrar tencereye alın.
- Patatesler sıcakken yani dumanı üzerinde tüterken içerisine hemen 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edip eziciyle güzelce ezerek tereyağını yedirin.
- İçerisine ılık sütü yavaş yavaş ekleyip mikserle güzelce iyice homojen olup kabarıncaya kadar çırpın. Çırparken kıvamı ne çok katı, ne de sıvı olmalı.
- Patatesler sıcakken kıvamı sizi yanıltabilir Bu yüzden verdiğim ölçülere 1 bardak süt genelde tam geliyor. Gerisi sizin damak tadınız 🙂
- Püre soğuyup oda sıcaklığına geçtiğinde kıvamı doğal olarak katılaşabilir. İlk kıvama gelmesini istiyorsanız kullanmadan önce mutlaka tencerede karıştırarak ısıtın ve öyle servis yapın.
- Dilerseniz püreyi servis etmeden önce ısıttığınızda içerisine kaşar rendesi, ya da üzerine karabiber ilavesi yapabilirsiniz.