Hepinize kucak dolusu sevgilerimle hayırlı ramazanlar dilerim. On bir ayın sultanı ramazan göz açıp kapamadan geldi.Ne mutlu bizlere ki yine bu mübarek günlere erdik.Ramazan dediğimizde ilk aklımıza gelen şeylerden bir kaçı sahur,iftar,yemek değil midir ?İftar davetleri,tatlı koşuşturmalar hepsi ayrı bir güzel bu günlerde.Ama bu günlerde ne pişirsem derdi en büyük sorunlarımızdan,özellikle de davet sofralarımızda…Birazdan size vereceğim tarif en pratik yolla sizi bu dertten kurtaracak 🙂 Nasıl mı? Fırın poşetinde antrikot tarifiyle 🙂
Antrikot ;Dananın göğüs omurları üzerinden boyuna kadar olan kısımdan elde edilen,en lezzetli ve yumuşak olan etlerden biri.Doğru pişirildiği taktirde doyumsuz bir ziyafetin sizi beklediği kaçınılmazdır.Tavada ön ve arka tarafının kısa süreli pişirildiği ve içindeki suyunu kaybetmeden pişirmenin tamamlanması gereken yöntemleri olduğu gibi, birazdan anlatacağım fırın poşetindeki hali de sizi oldukça cezbedecek 🙂
Fırın poşetinde pişen antrikot etin kendi suyunu da poşetin içerisine hapsedip lezzetinden kaybetmeden sofralarımıza geliyor.Özellikle davet sofralarını hazırlarken oldukça pratik ve yüzünüzü kara çıkarmayacak bir yöntem. Antrikotu poşete koymadan önce güzelce marine edip bir miktar beklettiğinizde lezzetinin daha güzel olduğunu göreceksiniz. Anrikotu pişirdikten sonra poşetin ucundan biraz kesip içerisinde kalan baharatlı et suyunu başka bir kaseye boşaltıp dilimlenmiş etlerin üzerine ya da yanına yapacağınız patates püresinin üzerine gezdirebilirsiniz.Tabii ki en güzel hali ise kasedeki et suyuna ekmekle ban ban yapmak 🙂 Lafı fazla dolandırmadan fırın poşetinde antrikot tarifine geçelim 🙂
FIRIN POŞETİNDE ANTRİKOT TARİFİ
MALZEMELER
- 1 kilo bütün antrikot
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı top kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 silme tatlı kaşığı un
- Fırın poşeti
YAPILIŞI
- Bütün olan antrikotu geniş bir kaba alın.
- Üzerine zeytinyağı,kekik,karabiber,sarımsak tozu ve tuzu ekleyip eti elinizle ovalayarak malzemeleri harmanlayıp yedirin.
- Baharatlarla karışan antrikotu kapaklı bir kaba alıp buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye alın.Hatta bu işlemi geceden de yapabilirsiniz.
- Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un koyup harmanlayın.İçerisine marine edilmiş antrikotu yerleştirip poşetin ağzını sıkıca kapatın.Poşetin üzerine ince uçlu bir bıçak yada iğneyle hava çıkması için bir kaç delik delin.
- Hazırladığınız poşeti düz bir fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (fırının üst tarafına poşeti değdirip yapıştırmadan) 1 saat 15 dakika pişirin. Antrikot yumuşak bir et olduğu için pişme süresi diğer etlere göre daha azdır.Bu ette önemli olan içinin pembeliğini çok kaybetmeyip kurutmadan pişirmektir.O yüzden pişme süresinin sonunda elinizi yakmadan poşetin üzerinden yumuşayıp pişip pişmediğini anlayıp ona göre süreci kontrol edebilirsiniz.
- Pişen yemeği fırından çıkarıp poşetin ucundan küçük bir parça kesip içerisindeki suyu ayrı bir kaba boşaltın.
- Antrikotu ilk sıcaklığı geçince kesme tahtasının üzerine alın ve 1’er parmak eninde bir çatal yardımıyla tutarak dikkatlice dilimleyin.
- Servis tabağına yanında patates püresi ya da patates dilimleri ile servis edebilirsiniz.Ayırdığınız et suyunu da ısıtıp püre ve etlerin üzerine bir miktar gezdirin.
AFİYET OLSUN …