Eti en çok hangi haliyle tüketenlerdensiniz? Cevabınız kıyma ise sizi bu tarafa alayım. Yaşlı, genç, çoluk, çocuk hemen hemen herkesin sevdiği hatta dişine göre olduğu köfte yemek olarak her zaman ilk önce düşündüklerimizden. Köfte ve patates birlikteliği denince ise akan sular durur 🙂 Bazen kuru köfte patates, bazen de fırında köfte patates. Bugünkü tarifimiz olan püreli köfte ise baş kurtarıcılarınızdan olabilir.
Püreli köfte, davet sofraları, iftar sofraları, aile sofraları her yere yakışıp yüzünüzü ağartacak türden bir yemek tarifi. Patates püresi ve köfte birlikteliğini sevdiklerinize sunduğunuzda, tadan herkesin beğenisini alacak bir yemek. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin 🙂 Tarifi deneyenlerin de yorumlarını bekliyorum 🙂
Sevgiyle kalın…
PÜRELİ KÖFTE TARİFİ
Köfte harcı için;
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-2,5 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Kıyılmış maydanoz
Püre için;
- 5 adet orta boy patates
- 1,5-2 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
Sosu için;
- 1 su bardağı domates rendesi, sos ya da püresi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu ya da 2 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
Üzeri için;
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Kıyılmış maydanoz
- Domates
- Biber
YAPILIŞI
- Patateslerin kabuklarını incecik soyup yıkayın. Yıkanmış patatesleri 5-6 parçaya bölüp tencereye alın.
- Patateslerin üzerine tuz ve üzerini örtecek kadar su ekleyip patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Patatesler kaynarken bir yandan köfte harcını hazırlayın.
- Köfte için; kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, maydanoz, galeta unu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip güzelce yoğurun.
- Köfte harcından cevizden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yuvarladığınız köfteleri buzdolabına alıp yarım saat kadar dinlendirin.
- Kaynayıp yumuşayan patateslerin suyunu süzün. Sıcakken üzerine tereyağını parçalar halinde ilave edip mikserle çırpın ya da püre ezeceğiyle ezin.
- İçerisine sütü ilave edip güzelce çırpıp püreye kıvam aldırın.
- Hazırladığınız püreyi fırın kabına alıp düzgün bir şekilde yaydırın. Yemeğin pişerken taşmaması için püreyi uygun fırın kabına alın. Yani pürenin kaptaki yüksekliği fırın kabı yüksekliğinin altında olmalı.
- Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alın. Eriyince içerisine köftelerden yerleştirip döndüre döndüre pişirin.
- Pişen köfteleri fırın kabındaki pürenin içerisine belli aralıklarla parmağınızla itin (köftenin yarısına yakın kısmı pürenin içinde olsun).
- Sosu için tavadaki tereyağını tel süzgeçle süzün. Süzdüğünüz yağı yine tavaya alarak içerisine domates rendesi ,zeytinyağı, tuz ve sarımsağı ilave edip kavurun.
- Hazırladığınız sosu fırın kabındaki püreli köftelerin üzerine gezdirin.
- Rendelenmiş kaşar peyniri serpip, kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Üzerini ikiye bölünmüş küçük domates dilimleri ve biber parçalarıyla süsleyip fırında kaşar peynirleri eriyip domates ve biberler hafif kızarana kadar pişirin.
- Pişen püreli köfteleri fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince servis edip sevdiklerinizle paylaşın.