Tabule, Arap Mutfağında sıklıkla yapılan bir çeşit salata,mezedir.İçerisindeki malzemelerden dolayı aslında bizim kısırımızı anımsatan ancak malzemelerin oran farklılığından dolayı bambaşka bir lezzete dönüşen,çok lezzetli ve sağlıklı bir salata,hatta Lübnan Mutfağının en gözde mezelerinden biri.İçerisinde bulunan bulgur,ceviz ve yeşilliklerle diyet yapanlar için de oldukça besleyici ve tok tutucu bir öğün.
Hemen hemen her tarifte olduğu gibi tabulede de farklı yapılış şekilleri var.Benim yaptığım tabule tarifinde kuru soğanın rendelenmiş olması ince kıyılmış nane ve maydanozla birlikte muhteşem bir uyum yaşadı diyebilirim.Oturup tek seferde bir demet maydanoz ve ilave olarak naneyi belki bitiremezsiniz ama bu haliyle bir salatyayı bir çırpıda severek ve isteyerek tüketebilirsiniz.Yani demek istediğim maydanoz sevmeyenler bile çok sevecek 🙂 Madem öyle Lübnanlıların gözdesi tabule salatası nasıl yapılır?Tarife buyurun…
TABULE NEDİR,NASIL YAPILIR? (2-KİŞİLİK)
MALZEMELER
- 1/2 kahve fincanı ince köftelik bulgur
- 1 demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy domates
- 1 çay bardağı biraz iri parçalanmış ceviz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu (damak tadınıza göre)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- 1 fincan kadar sıcak su
Üzerini süslemek için;
- Nar taneleri
YAPILIŞI
- İnce bulguru sudan geçirip bir kaseye alın.Üzerine 1 fincandan biraz az (üzerini geçecek kadar) sıcak su koyup üzerini örtüp şişmesi için 10 dakika bekleyin.
- Bol suda yıkadığınız maydanoz ve naneleri sert saplarından ayırıp güzelce kurutun (bunun için sebze kurutucusu tercih edebilirsiniz).
- Domatesi minik küpler halinde doğrayın.
- Temizleyip kuruttuğunuz maydanoz ve naneleri ince ince kesin.
- Soğanı temizleyip rendenin kalın yeriyle salatayı karıştıracağınız kaseye rendeleyin.
- Üzerine doğramış olduğunuz tüm malzemeleri,ceviz ve şişen bulguru ilave edip hepsini harmanlayın.
- Sosu için;limon ,nar ekşisi,zeytinyağı ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıp diğerlerinin üzerine ilave edip güzelce karıştırıp bekletmeden servis tabağına alın.
- Üzerini nar taneleriyle süsleyip sevdiklerinizle paylaşın.
AFİYET OLSUN…SEVGİYLE KALIN 🙂
NOT: Yeşilliklerin özelliklerini yitirmemesi için yemekten hemen önce yapmanızı tavsiye ederim 🙂