Humus ve enginar…İki sağlıklı yiyecekle salata, meze, tamamlayıcı ya da adına ne derseniz hepsine yakışır bir tarif humus yatağında enginar Humus bazen sade, bazen de üzerine yaratıcılığınıza kalan tüm renk ve lezzetlerle mükemmel bir besleyici. Enginarsa sofraların ana kraliçesi, şifa depolu lezzeti.
Aslında bu tarifin tüm yolculuğu dolapta kalan son iki enginarın gözüme takılmasıyla başladı. Onları biraz haşlayıp yeşilliklerle salata yapmaktı niyetim. Ama sonra enginar içinde nohutla çoğaltıp lezzetlendirmek istedim. Nohutu öylece içine mi atsam ,aaa yok humus yapıp ortasına enginar mı koysam derken eşim imdadıma yetişti ve son noktayı humusla yapmaya karar verdik. İyi ki de böyle karar verdik hem gözümüze ,hem de damağımıza layık bir lezzetle soframız şenlendi. Humusu yaparken içerisine koymak için can attığım zerdeçal humusa hem renk hem de sağlık verdi 🙂
Humus yatağında enginar tarifi için şu an enginarın tam zamanı .Tazecik enginarlarla tarifi yapabilir ,mevsiminde değilse eğer konserve enginardan yararlanabilirsiniz. Konserve enginar kullanacaksanız eğer enginar haşlama işlemini atlayabilir ya da çok az yapabilirsiniz. Ben hemen detaylı tarife geçiyorum, denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin. Tarifi denerseniz çok seveceğinize eminim 🙂
HUMUS YATAĞINDA ENGİNAR
HUMUS İÇİN MALZEMELER
- 2 su bardağı haşlanmış nohut ( humus yaparken ben nohutun kabuklarını soymuyorum ama dilerseniz siz soyabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 5-6 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı zerdeçal
ENGİNAR SALATASI İÇİN MALZEMELER
- 2 adet çanak enginar (haşlanmış)
- 1 adet taze sarımsak
- 1 adet taze soğan
- 1 tutam dereotu
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet limon
- Tuz
HUMUS YATAĞINDA ENGİNAR YAPILIŞI
- Nohutları bir gün öncesinde ılık suyla ıslatıp suyunu süzdükten sonra bol su içinde yumuşacık olana kadar haşlayıp suyunu süzün. Derin dondurucunuzda haşlanmış nohut varsa eritip ya da konserve nohutla da humusunuzu yapabilirsiniz..
- Temizlenmiş çanak enginarları yarım limonun suyunu sıktığınız suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Eğer konserve enginarla tarifi yapacaksanız yumuşaklığına bakın ve istediğiniz kıvamdaysa haşlama işini atlayın ya da kısa tutun.
- Haşlanan enginarları soğuk suyun altına tutup suyunu süzdürün.
- Enginarları minik küpler halinde ya da jülyen (uzun) doğrayın.
- İçerisine maydanoz, dereotu, soğan ve sarımsağı doğrayıp limon, tuz ve zeytinyağıyla tatlandırın.
- Mutfak robotuna haşlanmış nohut, limon suyu, tahin, zeytinyağı, zerdeçal, sarımsak ve tuzu aktarın. Karışımı macun kıvamına gelene kadar robotton geçirin.
- Humusu kalın kıvamından daha yumuşak kıvama getirmek için robot çalışırken azar azar zeytinyağı ve su ilavesi yapabilirsiniz.
- Hazır olan humusu servis tabağına aktarın. Kaşıkla ortasını hafif çukurlaştırıp hazırladığınız enginarları yerleştirin. Eğer varsa üzerini nar taneleri serpiştirip zeytinyağı gezdirip servis edin.