Tatlı ekşi sosla rokanın aromatik lezzetine lezzet katan ve ortasında yuvalanan, yoğurtla harmanlanan nefis bir rokalı pancar salatasına kim hayır diyebilir ki ? Roka yatağında pancar salatası yemek yanına tamamlayıcı olacağı gibi bazen tek başına doyurucu bir öğün, meze, diyet yapanlar için besleyici bir salata …Siz hangisini isterseniz…
ROKA YATAĞINDA PANCAR SALATASI
MALZEMELER
- 2-3 adet orta boy kırmızı pancar
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet roka
- 1 kase süzme ya da susuz yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı kırık ceviz
- 2 diş sarımsak
Sosu için;
- 1 çorba kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun. Soyduğunuz pancarları rendeleyin.
- İnce doğranmış soğan ve zeytinyağını bir tavaya alıp orta ateşte hafif öldürün.
- Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayınca içerisine rendelenmiş pancarları ilave edin kavurup soğumaya alın.
- Cevizi yapışmaz bir tavaya alıp orta ateşte yakmadan bir iki tur çevirip kavrulmuş pancarlara ilave edip karıştırın.
- Sosu için; sos malzemelerini ayrı bir kasede karıştırın.
- Sarımsağı ezip yoğurtla birleştirin.
- Yıkanıp kurutulmuş rokaları elinizle kabaca parçalara ayırıp servis tabağına alın.
- Rokaların üzerine hazırladığınız sosun bir kısmını döküp güzelce harmanlayın.
- Kalan sosu pancar karışımına döküp karıştırın.
- Bu karışımı sarımsaklı yoğurdun içine aktarın.
- Pancarlı karışımı rokalar kenarlarından görünecek şekilde servis tabağının orta kısmına serin.
- Cevizle süsleyip sevdiklerinizle paylaşın.