Merhaba Sevgili Dostlar 🙂 Bugün sizlerle birlikte yine bir Ege yemeği yapalım mı nedersiniz ? Adı belki bir çoğunuza yabancı bir yemek,belki de hiç görüp tatmamış olanlarınız bile vardır.Eğer bu yemeği deneme fırsatınız olursa,bu bitkiden bu lezzet nasıl çıktı diye şaşırmayın benden söylemesi 🙂 Bugün sizlerle şevketi bostan yemeği yapacağız,kuzu etli ve terbiyeli.Haydi tarifff 🙂
Geçen hafta sonu hatırlarsanız Urla enginar festivalindeydim.Orada pazarda hayal edemeyeceğim kadar enginar, çeşitli otlar ve şevketi bostan bitkisi de vardı.Bizim Balıkesir pazarlarında da şevketi bostan olmasına rağmen gittiğim yerden eli boş dönmemek adına enginarların yanına onları da şıkıştırdım,dayanamayıp aldım 🙂 Daha önceleri bu bitkinin salatasını denemiştim gayet güzel olmuştu.Ancak temizlenmemiş olarak aldığım için ayıklaması biraz zor gelmişti ilkinde bana.Urla pazarından aldıklarım tesadüfen temizlenmiş çıktı,tabii ki böylesi daha hoştu 🙂 Ege ve Akdeniz bölgesinde doğada kendiliğinden çıkan,temizlemesi zahmetli ama bir o kadar da şifalı olan şevketi bostan nasıl temizlenir kısaca anlatayım 🙂 Bu bitkiyi hiç görmeyenler için hemen bir küçük resim paylaşayım 🙂
- Şevketi bostanı dikenli bir ot olduğu için ayıklarken eldiven giyin.
- Dallarındaki yeşi dikenli kısmı aşağıya doğru çekerek sıyırın.
- Kök kısmındaki sert yerleri incecik soyun yada kazıyın.
- Kökün çıkan beyaz kısımlarını dilimleyin.
- Yaprak kısımlarını ayırın.
- Toprağından temizlemek için güzelce yıkayın.
Temizlemiş olduğumuz şevketi bostanları sıra yemek yapmaya geldi.Bunun için neler gerekli bakalım.
KUZU ETLİ ŞEVKETİ BOSTAN
Malzemeler
- 750 gram temizlenip yıkanmış ve doğranmış şevketi bostan
- 300 gr kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- Tuz
- Karabiber
- Su
Eğer terbiyeli yapmak isterseniz (ben terbiyeli yaptım)
Terbiyesi için
- 1/2 limon suyu
- 1 tatlı kaşığı un
YAPILIŞI
- Şevketi bostan kökü sert bir bitki olduğu için ben bu yemeği düdüklü tencerede pişirmeyi uygun gördüm.Bence sizde böyle denemelisiniz 🙂
- Kuzu etlerini zeytinyağla birlikte etler suyunu çekinceye kadar kavurun.
- İçerisine doğramış olduğunuz soğanları ilave edip hepbirlikte kavurmaya devam edin.
- Soğanlar kavrulurken soyup doğramış olduğunuz kök kısımlarını da ilave edin kavurun.
- Soğanlar kavrulup kökler biraz yumuşayınca yeşil kısımlarını da tencereye ilave edin.
- Tuz,karabiber ve üzerini geçecek kadar suyunu ilave edip düdüklünün kapağını kapatın.
- Düdüklü tencerenizin pişirme süresine göre pişirin.
- Gerekirse su ilave edin.
- Etler pişip,sebzeler yumuşayınca terbiyesini hazırlayın.
- Terbiyesi için,limon suyu ve unu güzelce karıştırın.
- İçerisine 2-3 kaşık yemeğin suyundan ilave ederek çırparak yemeğe ilave edin.
- Bu şekilde 5 dakika daha ağzı açık olarak kaynatıp ocağı kapatın.
Şevketi bostan yemeğiniz hazırdır
AFİYET OLSUN 🙂