Herkesin güzel güzel günler geçirmesi dileyerek mevsimi geçmeden kış hazırlıkları tariflerime domates soslu acı biber turşusu tarifiyle devam ediyorum 🙂 Kış yemeklerinin yanına çok yakışacak olan acı biber turşusu domates soslu haliyle de oldukça hoş ve lezzetli.Dilerseniz tarifin detaylarına birlikte bakalım.
Domates soslu acı biber turşusunu önceki yıllarda sıklıkla yapardım.Sonra ne oldu da ben bu turşuyu yapmaya ara verdim inanın hatırlamıyorum.Bir aralar domatesleri sadece mutfak robotundan geçirip öyle biberlerle buluşturarak yapardım .Ama o yöntemdeki sıkıntı turşu oluşumu anında domatesin kabarıp taşması ve turşuyu yaptıktan sonra bitene kadar buzdolabında muhafaza etmeniz.Tarifte anlatacağım diğer yöntem olan pişirilerek yapılan domates soslu acı biber turşusu çok daha kıvamlı ve lezzetli oluyor.Çiğden yapılanı ise inşallah seneye farklı taktikler deneyerek mutlaka yapacağım.
Güzel pazarımızdan yine coşup coşup eve geldiğimde ellerimde çiçek buketi gibi acı biber demetleriyle buldum kendimi 🙂 Siz deyin 4 demet ben diyeyim 5 🙂 Ama ayıklandığı zaman az kalır düşüncesi ve bir kısmını kurutup pul biber yapmak niyetine alındı bu kadarı.Lakin sevgili oğlumun sitemkar laflarına daha fazla dayanmamak içindi 🙂 Kendisi süper gurmegillerden ve doğal severlerden olup “anne her şeyi yapıyorsun pul biberini niye tertemiz kendin yapmıyorsun?Anneannem yapıyor,büyükbabamlar yapıyor ayıp değil mi? “deyince ?? ayıp olmasın diye bari yapayım dedim di 🙂 Zor bir şey değil ama sanırım sıranın ona gelmemesinden kaynaklı bir durum.İyi ki sitem etmişsin can parçam,hayatımı güzelleştirip anlamlandıran evlat …❤❤??Ama daha bitmediii 🙂 Biberler alınıp ayıklandı,güzelce yıkandı ,eeeee nasıl yapıyordum kısmında hatırlayamadıklarımı sevgili dostum namı diğer “Gügüş” ten yardım aldım 🙂 Sevgili Gülnur’cuğum kendi göz kararı yapımını anlattı,ben de size ölçülendirdim .Nasıl mı? Haydi birlikte bakalım.
DOMATES SOSLU ACI BİBER TURŞUSU
MALZEMELER
- 1/2 kg minik turşuluk acı biber
- 3 kg domates
- 10-15 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı iri tuz (damak tadınıza göre ,yemek tuzu gibi ayarlayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI
- Biberleri sap kısmından ayıklayıp yıkayın ve fazla suyunun süzülmesi için bekletin.
- Domatesleri güzelce yıkayın. Kabuklarını soymadan 3-4 parçaya bölerek mutfak robotundan püre haline gelene kadar geçirin.
- Parçalanan domatesleri tencereye alıp suyu hafif azalıp yoğunlaşıncaya kadar kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan yaklaşık 10-15 dakika sonra içerisine biberleri,doğranıp parçalara ayrılmış sarımsakları,zeytinyağı,sirke,tuz ve şekerini ilave edip karıştırın.Bu şekilde 3-4 dakika daha biberlerin rengi hafif sararıncaya kadar kaynatıp ocağın altını kapatıp karışımı temiz kavanozlara aktarın.
- Yeni ve temiz kapaklarla kavanozların ağzını sıkıca kapatıp mutfak havlusunun üzerine ters çevirip üzerini örtün ve soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletin.
- Soğuyan kavanozları kapakları üste gelecek şekilde çevirip serin ve karanlık yerde muhafaza edin.
- Açıldıktan sonra buzdolabında saklayıp sevdiklerinizle paylaşın.