Merhaba Sevgili Dostlar 🙂 Sanırım herkes iyidir ve hoştur 🙂 Yaz mevsiminin nasıl geçtiğini anlayamadan sonbahara adım atmaya başladığımız şu günlerde kış hazırlıkları bir çoğumuzda devam ediyor olsa gerek 🙂 Ben de bu duruma istinaden geçtiğimiz günlerde yaptığım karışık kettle turşusu tarifini sizlerle paylaşacağım.
Karışık kettle turşunu bir kaç yıl önce çok sevdiğim dostum,çocukluk arkadaşım olan Bilgi’de yeyip, tadına doyamamıştım.O gün bu gündür benim tarafımdan yapılmayı bekler 🙂 Sevgili arkadaşım Bilgi ‘de benim gibi son derece mutfağa meraklı ve becerikli olduğu için aramızda tarifler uçuşur,gelir-gider ? Karışık turşunun lezzeti oldukça güzel ve kıtır kıtır yemesi de çok keyifli.Sıcak suyla yapıldığı için yani kettleda çabuk çabuk kaynatılıp turşu malzemeleriyle hazırlanmış olan kavanozlara hemen dökülüp kapatılıp hazırlandığı için de kettle turşusu adını alıyor.Kettle turşusu konserve kavanozlarına yapıldığı içinde kısa sürede tüketilip bozulmuyor ve turşularınız zebil ziyan olmuyor 🙂 Yani kısacası her açıdan pratik ve uzun ömürlü bir turşu…
Kış hazırlıklarını henüz yapmadıysanız eğer karışık kettle turşusu size bir adım olsun.Turşularınızı hazırladıysanız bile azıcık da olsa karışık turşu tarifimi denemenizi ve yorumlarını buradan benimle paylaşmanız beni çok mutlu eder.Ben sizleri sevgili arkadaşım Bilgi’nin karışık kettle turşusu tarifiyle başbaşa bırakıyorum,sevgiyle kalın 🙂
KARIŞIK KETTLE TURŞUSU
MALZEMELER
- 1 kilo kırmızı biber (kapya biber)
- 1 kilo yeşil biber
- 1 orta boy lahana
- 1 kilo havuç
- 1 kilo kelek,salatalık yada acur (ben kelek kullandım)
- 1 kilo patlıcan
- 1/2 kilo yeşil domates
- 3 demet maydanoz
- 2 baş sarımsak
Kavanozun üzerine koymak için :
1’er kg lık kavanoz için;
- 2 tatlı kaşığı dolusu iri tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 ‘er tane ya da yarım çay kaşığı limon tuzu
YAPILIŞI
- Patlıcanların baş kısımlarını kesip kabuklarını soyun ve küp küp olacak şekilde doğrayıp kaba alın.Üzerine tuz döküp kara suyunun çıkması için en az yarım saat bekletin.
- Bu arada diğer turşu malzemelerini temizleyip küp küp doğrayın.(kırmızı ve yeşil biberlerin çekirdekleri çıkartılıpıp doğranılır.Lahana çok iri olmayacak şekilde doğranır.Havuç, domates ve kelekler küp küp doğranıp maydanozlar kıyılır.Sarımsaklar temizlenip diş diş ilave edilir)
- Siyah suyu çıkan patlıcanı bol suda yıkanıp avuç arasında fazla suyunu sıkın.
- Hazırladığınız tüm malzemeleri ve patlıcanı geniş bir kaba alarak hepsini harmanlayın.
- Temiz cam kavanozlara tüm malzemeyi sıkıca paylaştırın.Her bir kavanoza belirtilen ölçüde şeker,tuz,sirke ,tuz limon tuzu ve sirkeyi ilave edip üzerine kavanoz dolana kadar kaynar su ilave edin,
- Hiç kullanılmamış yeni ve temiz kapaklarla hemen kapatarak kavanozları ters çevirin.Tüm kavanozlar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- 15 gün sonra turşuları kontrol edip tüketmeye başlayabiirsiniz.
- Turşularınızı karanlık ve serin yerde muhafaza edip bütün kış boyunca sevdiklerinizle paylaşın.