Merhaba Sevgili Dostlar 🙂 Bugün sizlerle ramazan mutfağına en çok yakışan tatlılardan biri olan güllaç tatlısını yapacağız.Güllaç tatlısını çilekli olanını hiç yediniz mi bilmiyorum ama biz bayıldık 🙂 Haydi o zaman daha fazla bayılmadan çilekli güllaç tatlısının yapılışına bakalım 🙂Güllaç tatlısı ramazan mutfağının olmazsa olmazlarındandır.Hele ki bu ay sıcak mevsimlere denk geldiyse iftardan sonra buzzz gibi buzdolabından çıkartıp yemesi ve o mis gibi gül kokusu eşliğindeki doyumsuz,hafif nefaseti neden geleneksel hale geldiğini bize çok net anlatır.
Üniversitelerin yavaş yavaş kapanmaya başladığı şu günlerde telefonda “oğlum sana ne tatlısı yapayım”diye sorduğunuzda “güllaç yap annemm”diyen kişi evladınızsa o güllaç tatlısı ne keyifle,zevkle yapılır 🙂 Hoş geldin evimin neşesi,ciğerparem,huzurumm…
Eskiden nedendir bilmem güllaç tatlısını pek sevmezdim.Ya aradığım lezzetle karşılaşmadım ya da damak zevkim değişti 🙂 Ama bana güllaç tatlısını sevdiren can dostum,komşum,kardeşimm Lale olmuştur.Onun sayesinde tatlının tadını keşfettim diyebilirim ve kendisine teşekkürlerimi sunarım 🙂
Güllaç atlısının bir sürü çeşidi var klasik güllaç,muhallebili,çikolatalı,çilekli v.s..
Bu sefer sevdiklerime güllaç tatlısını çilekli yapmayı denedim.Ama bir taraftan da içim rahat etmedi ya beğenmezlerse diye endişelenip yarısını klasik güllaçtan da yaptım 🙂 Ben sizlere bugün ev halkının bayıla bayıla tek nefeste yediği,hafif, sütlü tatlı,çilekli güllaç tatlısının tarifini vereceğim.
ÇİLEKLİ GÜLLAÇ TATLISI
Malzemeler
- 11 adet güllaç yaprağı
- 2 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker (tadını az ya da çok yapışınıza göre)
- 1/2 kahve fincanı gülsuyu
- 1 paket vanilya
Arası için
- 750 gr çilek
- 4 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için
- 1/2 bardağı su
- 1 çay kaşığı silme nişasta
YAPILIŞI
- Sütü tencereye boşaltın.İyice ısınınca içerisine şekeri ilave edin.
- Şekeri eriyince içerisine gülsuyu ve vanilya ilave edip karıştırın.
- Çilekleri temizleyip iri parçalar halinde doğrayın.
- Tavaya 4 yemek kaşığı tozşeker koyup biraz rengi dönene kadar karamelize edin.
- İçerisine doğradığınız çilekleri ilave edip tavayı sallayarak şekeri eritin.(bu aşamada çok pişirmeyin ki çilekler erimesin)
- Yuvarlak bir tepsiye 2 kepçe hazırdağınız sütten koyup üzerine güllaç yapraklarından birisini parlak yüzey üstte kalacak şekilde yerleştirin ve üzerine 2 kepçe süt gezdirin, Parmak uçlarınızla yapraklara bastırarak sütü yedirin.
- Bu aşamada sütünüz kaynar olmamalı yoksa güllacınız hamur olur.El yakmayacak şekilde ne çok sıcak ne de soğuk olmalı.
- Eğer farklı bir tepside yapacaksanız ayrı bir yerde ıslatma işlemini yapıp bölerek tepsinize yerleştirebilir, tekrar sütü üzerine dökebilirsiniz.
- 6. yaprağa aynı işlemi tekrarlayın.(Güllaç yaprağı+2 kepçe süt güllaç yaprağı)
- Arasına hazırlayıp soğuttuğunuz çilekleri her tarafına gelecek şekilde yaydırın.
- Üzerine tekrar kalan yaprakları sırasıyla ıslatıp sütleyin.
- Kalan sütü üzerine dökün.
- Küçük bir püf noktası 🙂 tüm işlem bittikten sonra sivri bir bıçak yardımıyla güllaç tatlısını 3-5 yerinden açtırarak delin ki sütü iyice içine alsın 🙂
- Çilekleri karamelize ettiğimiz tavanın içerisindeki kalan çilek suyunun içerisine suyu ve nişastayı eriterek pişirin.
- Bu pişirmiş olduğunuz sosu çilekli güllacı süslemede kullanın
- Üzerini çilek dilimleri ve süslemek istediğiniz ceviz,antep,badem v.s süsleyin.
- Üzerini kapatarak buzdolabında dinlendirin.
- Soğuk olarak servis edin.
Çilekli güllaç tatlımız hazırdır. AFİYET OLSUN 🙂
