Linzer kurabiye aslında yeni yıl yaklaşırken yapılan, Avusturya’nın Linz şehrine ait olan “Linzer torte” denilen bir nevi turtanın küçültülmüş hali. Hamurunda badem unu bulunan gevrek ve yemelere doyamayacağınız nefis bir kurabiye.
Haftalardır her gün yapmaya niyetlenip ertelediğim, kendimi hep başka bir tarif denerken bulduğum Linzer kurabiyesini nihayet hayata geçirdim. Çok tembelce bir sebepten ertelediğim caaanım kurabiyeleri yaptıktan sonra kendimden utandım. Erteleme sebebim ise badem unu kaynaklı. Malum sebeplerden dolayı dışarı çok fazla çıkmak istememem bunun neticesinde badem unu alamamam yanında evdeki bademleri un haline getirmeye üşenmek kadar saçma bir sebep. Oysa ki yıllar evvel de aynı kurabiyeyi yapıp gevreklik ve lezzetine hayran kalmıştım.
Badem unu kaynaklı bir ertelemeye düşmemeniz için size evde badem unu nasıl yapılır küçük bir tüyo vereyim. Eğer evinizde çiğ badem varsa hiç üşenmeden kalkın ve bir kısmını çukur bir kaseye alıp üzerine kaynar su ilave edip bir kaç saat bekleyin. Sonrasında bademlerden birini elinize alıp parmaklarınızla kabuğunu soyun. Eğer soyulmuyorsa biraz daha suda bekletin. Sonrasında bademlerin kabuklarından ne kadar çabuk çıktığını göreceksiniz. Kabuklarını çıkardığınız bademleri kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alıp üzerine yine kağıt havlu kapatıp elinizle fazla suyunu aldırıp ortam ısısında bir kaç gün kurutabilirsiniz. Yahut bir tepsiye alıp düşük ısıda ısıtılmış fırında hafif kurutabilirsiniz. Kuruyan bademleri rondodan geçirip bızzzt yapınca mis gibi ev yapımı badem ununuz hazır 🙂 Bundan sonrası çok basit.
Lİnzer kurabiyeyi yapmak için bulundurmanız gerekenlerden biri de marmelat yahut koyu kıvamlı bir reçel. Bu marmelatla iki kurabiyeyi birleştirip minik bir turta elde edip lezzetine lezzet katacağız. İçerisindeki badem unundan dolayı lezzet ve kıvamını o kadar çok seveceksiniz ki sade olarak bile yapıp evinizde bulundurmak isteyeceksiniz.
Linzer kurabiyeyi evinizde sevdiklerinize, çay saatleriniz için hazırlayabileceğiniz gibi özel günlerde sevdiklerinize hediye edebilirsiniz ❤
LİNZER KURABİYE
MALZEMELER
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında )
- 150 gram pudra şekeri ( 1 su bardağı+1 yemek kaşığı dolusu)
- 1 yumurta akı
- 100 gram toz badem (8 yemek kaşığı)
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya
- 450 gram un (3 su bardağı +2 yemek kaşığı)
Arasına sürmek için;
- Marmelat ya da koyu kıvamlı reçel
YAPILIŞI
- Yumuşamış tereyağı, pudra şekeri ve yumurta akını mikserle çırpın.
- İçerisine limon kabuğu rendesi, vanilya, badem unu ve azar azar unu kontrollü olarak ekleyip yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru rahat işlemek açısından 2 ya da 3 parçaya bölün.
- Bir parçasını hafif unladığınız düz bir zemin üzerinde (unlanan zeminden kurabiyeyi tepsiye aktarmak daha kolay oluyor) ya da iki yağlı kağıt arasında 4-5 mm inceliğinde olacak şekilde merdaneyle açın. Kalınlığı çok incecik ya da kalın olmamalı. Piştikten sonra iki kurabiyenin bir araya geleceğini unutmayıp ona göre hamura yön verin.
- Açtığınız hamuru dilediğiniz şekildeki kurabiye kalıplarıyla kesin. Kestiğiniz hamurların yarısının ortasını da daha minik bir kurabiye kalıbıyla tekrar kesin. Hamur spatulasıyla yavaşça aldığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Diğer tüm hamurlar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika kadar üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
- Birleştirme işlemi için alt ve üst katları düz bir zemine dizin. Üst katların yani ortası çıkarılmış olanların üzerine bolca pudra şekeri serpin.
- Alt katların üzerine 1-1,5 çay kaşığı kadar reçel ya da marmelatı çok yaydırmadan ortaya doğru koyun.
- Diğer pudra şekeri serptiğiniz yani pencere açtığınız parçayı reçel sürdüğünüz düz parçanın üzerine yerleştirip hafifçe bastırıp pencereden hafif taşmasını ve marmelatın yayılmasını sağlayın.
- Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp kurabiyeleri servis tabağına alıp sevdiklerinizle paylaşın.
