Merhaba Sevgili Dostlar 🙂 Meyveli keklerin dayanılmaz hafifliğinden biri olan erikli kek tarifiyle sizlerleyim. Çok hafif, hatta çok az mayhoş, pamuk gibi tabirine çok yakışan, üstelik sadece ve sadece bir adet yumurtayla muhteşem sonuç …
Bir kek için gerekli olan tüm özellikleri üzerinde barındıran ve ters-yüz edildiği içinde aynı zamanda gözümüze de hitap eden erikli ters yüz keki çay saatlerinde, misafir ikramlarında, kahvaltı, piknik gibi her yere yakışan keki gönül rahatlığıyla sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Erikli ters-yüz keki pişirirken çok büyük olmayan bir fırın kabı seçin. Benim fırın kabımın çapı 20 cm yuvarlak bir kalıptı. Siz dilerseniz küçük bir kare kalıpta kullanabilirsiniz. Kalıpla ilgili dikkat etmeniz gereken şey ,pişerken eriklerin suyu akma ihtimaline karşı tabanı çıkmayan bir kalıp kullanmanız. Erikler kalıba yapışır ,ters-yüz ederken bozulur endişesi taşıyorsanız eğer kek kalıbının tabanına uygun büyüklükte yağlı kağıt kesmeniz yeterli.
Tarifi denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin. Sonuçlarını benimle paylaşırsanız çok memnun olurum 🙂
ERİKLİ TERS YÜZ KEK
MALZEMELER
- 9-10 adet erik (mürdüm ya da anjelik erik (ben anjelik erik kullandım)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 silme tatlı kaşığı un
Keki için:
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
Pişirmek için:
- Yuvarlak ya da kare küçük yüksek kenarlı fırın kabı
- Fırın kabının tabanını kaplamak için uygun büyüklükte fırın pişirme kağıdı.
YAPILIŞI
- Erikleri yıkayıp boylamasına keserek çekirdeklerini çıkartın.
- Çekirdeklerinden ayırdığınız erikleri yarım cm kalınlığında dilimleyin.
- Erikleri bir tavaya alıp tereyağı ve şeker ilavesiyle orta ateşteki ocağa alın. Erikleri çok pişirmeden, diri kalıp suyunu hafif salacak şekilde 3-4 dakika pişirin.
- Unu ilave edip biraz daha karıştırıp ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
- Çırpma kabında yumurta ve toz şekeri güzelce çırpın. Üzerine sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
- Tüm malzeme birbirine karışınca üzerine elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip mikserin düşük devrinde karıştırıp unu hamura yedirin.
- Fırın kabının tabanına uygun büyüklükte pişirme kağıdını kesin. Üzerine soğuyan erikleri dizin.
- Eriğin tabakta kalan suyunu kek hamuruna ilave edip karıştırın.
- Kek hamurunu eriklerin her tarafına gelecek şekilde yaydırıp düzeltin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak kürdan testini uygulayarak (kürdanı hamura batırdığınızda kuru çıkmalı. Kek meyveli olduğu için kürdanı tam dibe kadar batırmayın. Dipte meyvenin suyu kürdana bulaşıp sizi yanıltabilir ) pişirin.
- Pişen keki tezgahta 10-15 dakika dinlendirin. Kalıbın kenarlarından bıçakla kurtarıp düz bir tabağa dikkatlice ters çevirin.
- Pişirme kağıdı da beraberinde geldiyse yavaşça kekten ayırıp servis yapın.