Evdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz erikli kek yumuşacık dokusuyla vazgeçemeyeceğiniz kek tariflerinden biri olacak. İçi kan kırmızı olan anjelik eriklerle yaptığım erikli keki mürdüm eriğiyle de yapabilirsiniz. Mayhoş tatlardan hoşlanan biriyseniz eğer tercihiniz kesinlikle anjelik erikten yana olmalı. Yumuşacık ve içi hafif nemli kıvamda olan anjelik erikli keki dilerseniz dondurmayla ,dilerseniz pudra şekeri ile ya da sade olarak ağız tadıyla tüketebilirsiniz
Sıcak ve yoğun tempolu direksiyon sınavlarım biter bitmez aynı günün akşamı pılımı pırtımı toplayıp ciğerlerime Kazdağlarının o muhteşem havasını çekebildiğim Altınoluğa kaçtım. Yoksa bu tempo bu hızla devam edemeyecekti. Biraz güç, biraz enerji ve çokça motivasyonla geri dönmeliydim. Tatilin ilk günü şuursuzla dinlenme ve uykuyla geçtikten sonra bende kıpırtılar başladı 🙂 Bazı zamanlar mutfak benim için dinlenme, terapi ve mutluluk kaynağı oluyor. Zaman da varsa eğer çay saatleri için onu yap, bunu yap şeklinde geçen terapi anları bolca oluyor.
İşte yine o günlerden birinde evdeki anjelik eriklerle komşuya kahve içmeye giderken çabucak yapıp götürülen erikli kek pamuk ve mayhoş dokusuyla sevenlerini büyüledi. Fazla teferruata gerek kalmadan hemen çırpıcıyla bile çırpabileceğiniz erikli kek ani gelen misafirler için bile çok ideal. Dilerseniz ben size anjelik erikli kek reçetesini yazmaya başlarken keki denemek isteyenler de eriklerini yıkayıp dilimlemeye başlasınlar 🙂
ANJELİK ERİKLİ KEK
MALZEMELER
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limon kabuğu rendesi
- Büyüklüğüne göre 6-7 adet büyük boy anjelik erik ( fırın kabının üzerine yetecek kadar)
YAPILIŞI
- Yumurta ve toz şekeri güzelce çırpın.
- İçerisine sıvı yağ ve yoğurt ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yıkamış olduğunuz erikleri çekirdeklerinden çıkarıp dilimleyin.
- Ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin.
- Elenmiş malzemeyi ve limon kabuğu rendesini karışıma ekleyip spatulayla karıştırın.
- Hamuru yağlanmış fırın kabına ( ben orta boy dikdörtgen borcam kullandım) aktarıp sallayarak her yere eşit yayılmasını sağlayın.
- Üzerine dilimlediğiniz erikleri iç tarafları hafif hamura girecek şekilde yan yan dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kekin üzeri hafif kızarıp kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirin. (Her fırının pişirme zamanı değişiklik gösterebilir bu süre yaklaşık 45 dakikadır .Siz yine de kontrolü elden bırakmayın 🙂 Erikler pişerken su salacağı için kürdan testi siz yanıltmasın. Kürdanı eriklerin az olduğu yere batırın.)
- Kek piştikten sonra ılıyınca dondurmayla servis edebilir veya üzerine pudra şekeri serpebilir ya da sade olarak afiyetle tüketebilirsiniz.
