Kış mevsiminin bize en güzel hediyelerinden olan balkabağıyla yapılan tarifler bitmek bilmeyen bir derya sanki.Kek,börek,pasta,kızartma v.s çeşitlerini denediğim balkabaklı tariflerden şimdi de sıra balkabaklı tart’a geldi 🙂 Dışındaki tereyağlı nefis hamuru,içerisindeki balkabağı püresine eşlik eden pekmez,krema ve mis kokulu baharatlar…Nasıl mı?Haydi hep birlikte bakalım 🙂
Balkabaklı tartı şimdiye kadar yedim yemesine de en güzel halini geçen kış Ankara’da Deniz Kız’ın elinden yedim 🙂 Oğlumu ziyarete gittiğimizde bizim için sürpriz hazırlanmış olan balkabaklı tarttan gözlerimizi, yerken de bitmesin istediğimiz lezzetten kendimizi alamadık doğrusu 🙂 Oldukça hafif,lezzetli ve çok hamurumsu olmayan tart kesinlikle denenmeye değer.Tartı dilimleyip tabağa aldığınızda üzerine koyacağınız bir kaşık çırpılmış krema lezzetine ayrı bir lezzet katıyor benden söylemesi 🙂
Teşekkürler Deniz Kız ….???
BALKABAKLI TART TARİFİ,NASIL YAPILIR ?
MALZEMELER
Hamuru için
- 1,5 su bardağı un
- 100 gram margarin veya tereyağı
- 1/8 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 çorba kaşığı çok soğuk su
İç dolgusu için
- 2 büyük yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker üzerine bardağı dolduruncaya kadar pekmez ya da 1 bardak esmer şeker
- 1/2 su bardağı krema
- 2 su bardağı balkabağı püresi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/8 tatlı kaşığı toz muskat
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Fırını 220 dereceye ısıtın.
- 1,5 su bardağı un ve 1/8 tatlı kaşığı tuzu karıştırın,içine 100 gram soğuk margarin veya tereyağı parçalar halinde ekleyin.Ellerinizle ya da kesiciyle yağ ile un bütünleşinceye kadar ezin.Minik topaklar ve toz haline geldiğinde yaklaşık 3-4 çorba kaşığı çok soğuksu ekleyin,hamur yapış yapış olmamalı azar azar ekleyin.
- Hamurun kalıba yapışmaması için kalıbı yağlayın.Hamurdan bir miktar üzerini süslemek için ayırın.Kalan hamuru tart kalıbına oturacak şekilde açın,kenarlarını şekillendirebilirsiniz.kalıbın kenarlarının altına doğru birkaç parçasını kıvırırsanız pişerken aşağı doğru fazla çekmeyecektir.
- Hazırladığınız hamuru kenarda beklemeye alın.(ben bu aşamada kenarlarını aliminyum folyo ile kaplayıp 10 dakika kadar pişirdim,yoksa tabanı çiğ kalabiliyor)
- Başka bir kabın içinde 2 büyük yumurtayı koyulaşıp soluk renk alana kadar mikserle çırpın,içine 1 bardaktan 1 parmak eksik toz şeker ve üzerini pekmezle tamamladığınız (hepsi toplam 1 bardak olacak)şeker,1/2 su bardağı krema,2 bardak balkabağı püresi,1 tatlı kaşığı tarçın,1/4 tatlı kaşığı toz zencefil,1/8 tatlı kaşığı toz muskat,1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karışana kadar çırpın.
- Hazırladığınız hamurun içine dökün,üzerine ayırdığınız hamurdan dilediğiniz şekilde süslemeler ya da yapraklar kesip hamurun üzerine yerleştirip 10 dakika pişirin.10 dakikanın sonunda fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 40-50 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkınca soğutup buzdolabına kaldırın,soğuk servis edin.
- Buzdolabında saklayın,arzuya göre çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN …SEVGİYLE KALIN ?