Merhaba sevgili dostlarım. Bugün sizlere mevsimi geçmeden çok lezzetli bir köfteci biber sosu tarifi vermek istiyorum. Yapılışı oldukça basit ana malzemesi kapya biber ve acı kırmızı biber olan köfteci biber sosunu peki nerede kullanacağız ? Hemen söyleyeyim 🙂 Köfte ve ızgaraların yanına sos olarak, salata tamamlayıcısı ya da eşlikçisi olarak veya kahvaltıda . Daha doğrusu nereye koymak, nerede görmek isterseniz oraya 🙂
Aslında tarifin kaynağı sevgili komşum Laloş’un Trakya ‘da oturan görümcelerinden geldi 🙂 Orada daha önce tadılıp beğenilen, köftecilerin köftenin yanına koydukları bir sos. Belki buralarda başka bir isimle anılıyordur kim bilir ? Ben bu sosu köfteci biber sosu diye tanıdım ve bildim dahasını bilmem 🙂
Biraz önce de bahsettiğim gibi ana malzemesi kapya biber ve kırmızı acı bibere ilave olarak tuz ve eczanelerde satılan salisik asit. Hani eskiden annelerimiz domates rendesi yaptığı zaman bozulmasın diye içine koydukları ve domates ilacı diye tabir ettikleri şey. Bu arada salisik asiti kullanmadan önce şöyle bir araştırdım hiç bir zararı olmadığını hatta faydalarının olduğunu bile okudum. O yüzden rahat olun ve köfteci biberinin tadını çıkarın 🙂 Zaten zararlı bir şey olsaydı eczanede satılmazdı değil mi ? 🙂 Hemen tarife geçiyorum ve tarifi denemenizi tavsiye ederim .
KÖFTECİ BİBER SOSU NASIL YAPILIR ?
MALZEMELER
- 2 kilo kapya biber (kırmızı salçalık biber)
- 2 kilo acı kırmızı biber
- Tuz (Damak tadınıza göre ama çok tuzlu yapmayın. Tuzu hafif olsun ki biberin tadını bastırmasın)
- 2-3 paket salisik asit (eczanelerde satılan domates ilacı)
YAPILIŞI
- Kapya biberleri ve acı kırmızı biberleri bir kaç su güzelce yıkayın.
- Biberleri yıkadıktan sonra kapyaların baş ve çekirdek kısmını çıkartıp iyice temizleyin. Sonra tekrar yıkamayın ki biberlerin içine su dolmasın.
- Acı kırmızı biberlerin baş kısımlarını kesin çekirdekleri çıkarmayın. Onlar çekirdekli kalacaklar.
- Kapya biberleri ve acı kırmızı biberleri sırasıyla mutfak robotundan ya da kıyma makinasından çekin.
- Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın.
- 1 kg’lık kavanoza malzemeyi doldurup ölçüp başka bir kaba aktarın.
- Toplam malzeme kaç kavanoz çıktıysa kavanoz sayısı kadar 1 ‘er çay kaşığı salisik asit eklenecek.
- Yani örnek olarak toplamda 4 tane 1’er kg ‘lık kavanoz çıktıysa 4 çay kaşığı salisik asit +1 çay kaşığı konacak.
- Toplam kavanoz ölçüsünün bir fazlası salisik asit ve tuz ilave edilip karıştırın.
- Bu karışımı bir gündüz ve bir gece olacak şekilde dışarıda (mutfak tezgahında ) bırakın ve ara sıra karıştırın.
- Bu tarifi yaptığınız esnada eğer havalar sıcaksa hafif köpüklenme olabilir merak etmeyin. Bu bir gaz çıkışıdır.
- Bekleme süresi tamamlanınca sosu kavanoz ya da cam şişelere aktarıp kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve karanlık yerde muhafaza edin.
- Servis esnasında dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirip lezzetlendirebilirsiniz.