Yazın sonuna geldiğimiz şu günlerde kış hazırlıkları dolu dizgin devam ediyor.Kış hazırlıklarını yaparken belki yorulduğumuz anlar oluyor olmasına da ya kışın soğuğunda hazırladığımız yiyecekleri sevdiklerimize sunarken ki keyfi tüm yorgunluğumuza değmez mi? Hele hele kahvaltılarda sıcacık tavşan kanı çayın yanına hemen hazır olan kahvaltılık soslar…Kızarmış ya da kızarmamış fark etmez ekmeğin üzerine sürüp bir dilim ,bir dilim daha diyerek uzayıp giden sabah kahvaltıları…
Kırmızı biberin girdiği her yer tatlı tatlı olmuyor mu sizce de? Kahvaltılık sosa,mezeye,yemeğe,kızartmaya,bazen de süslemeye…Girdiği yere renk cümbüşü ve lezzet saçan kırmızı biberle kışlık kırmızı biberli kahvaltılık sos tarifim var size.Tarifin kaynağı olan, çocukluk arkadaşım Bilgi’nin ısrarla bu sosu yapmamı istemesi gerçekten haklı bir sebepmiş 🙂
Kırmızı biberin közlenmiş hali her zaman daha lezzetli oluyor.Ancak benim gibi çok vakti olmayanlar bu işlemi fırında da yapabilirler.Kırmızı biberli sosu kahvaltılık ya da meze olarak tüketebilirsiniz.
KIŞLIK KIRMIZI BİBERLİ KAHVALTILIK SOS
MALZEMELER
- 5 kg salçalık kırmızı biber
- 1 kg yeşil biber
- 1 demet maydanoz
- 2 baş sarımsak
- 1/2 kg hazır domates salçası
- 1 kahve fincanı sirke
- 1 kahve fincanı toz şeker
- Tuz
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
- Biberleri yıkayıp kurulayın. Üzerinde bıçakla bir kaç delik açıp fırın tepsisine dizin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırının turbo ayarında 15-20 dakika közleyin.
- Fırından çıkan biberleri kapaklı bir kaba alıp kapağını kapatıp terlemeye alın.
- 10 dakika sonra kabuklarını soyun. Mutfak robotuna alıp hafif parçalı kalacak şekilde parçalayın.
- Yeşil biberin baş kısmını kesip tohum kısmını çıkarın. Bol suyun altında güzelce yıkayın.
- Suyu süzülen biberleri orta kalınlıkta yemeğe doğrar gibi doğrayın.
- Büyükçe bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Üzerine doğradığınız biberleri ilave edip kavurmaya başlayın.
- Yeşil biberler kavrulurken ,diğer taraftan da sarımsakların kabuklarını temizleyip bir kaç parçaya bölün.
- Maydanozu ayıklayıp bol suda yıkayıp suyu süzülünce kıyın.
- Tenceredeki biberleri ara ara karıştırıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Kavrulmuş yeşil biberlerin üzerine parçalanmış kırmızı biber, sarımsak, salça, sirke, şeker ve damak tadınıza göre tuzu ilave edip 15 dakika kaynatın.
- Kaynama işlemi itince ocağın altını kapatıp kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın.
- Temiz ve steril ettiğiniz tercihen küçük kavanozlara sıcak sıcak boşaltıp hiç kullanılmamış kapakla sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletin.
- Soğuyan kırmızı biberli kahvaltılık sosları buzdolabında muhafaza edin.
- Yiyeceğiniz zaman servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapıp sevdiklerinizle paylaşın.