İnce,narin,çıtkırıldım gibi tüm sıfatları üzerinde barındıran kabak çiçeğinden yapılan dolmalar,kızartmalar çerez niyetine sofrada “vızzzt “diye tükettiklerimizden…Lorlu peynirli kabak çiçeği dolması da tıpkı bahsettiklerimden…Kabak çiçeğinin içerisine hazırlanan lor ve üzerindeki çıtır kaplama harcı ile çok sevilen bir birliktelik oluşturuyor.Ege ve Girit Mutfağının çok sevilen lezzeti için sofralarda yer açın, lor peynirli kabak çiçeği kızartması geliyorr…
Bilgisayarımın başından istemeden de olsa ne zaman uzun süreli uzaklaşsam hep bir sonraki başlangıçlar çok zor geliyor bana.Ha bugün ha yarın diye ertelediğim yazılarım daha da geç kalmadan defterimde yazılmayı bekliyorlar.Nedeni ise yaz dönemlerinde direksiyon eğitimlerinin çok yoğun geçmesi. Bu yoğunluğun üstüne maskeli eğitim gerçekten çok zor ve sinir bozucu.Ama yapacak bir şey yok.Bu illetten kurtuluncaya kadar hayat bu şekilde devam edecek maalesef…
Neyse lafı çok uzatmadan tarifle ilgili konuşalım 🙂 Kabak çiçeği kızartmasını ilk olarak yıllar önce Midilli’de yemiştim.Eve dönünce hemen kendimce deneyip yaptım ve çok beğenmiştik.Üzerinden yıllar geçti ve geçtiğimiz günlerde pazarda görünce kabak çiçeğini uzun zamandır yapmadığımı hatırladım.Tekrar bu güzelliği yeniden yapmak için mutfağa koyuldum.Daha önce kahvaltılık yağlı loru hafif baharatlandırıp peynir karıştırarak denemiştim.Bu sefer buzdolabında hazırda bulunan kahvaltılık, lor peynirli biber kavurması ile hazırladım.İçerisindeki kırmızı ve yeşil biber ayrı bir lezzet verdi açıkçası.Siz dilerseniz peynir lor karışımıyla da deneyebilirsiniz.
Lorlu kabak çiçeği kızartmasını yemek yemeğe yakın kızartıp ılıkken tüketin.
LOR PEYNİRLİ KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI
MALZEMELER
- 15-20 adet kabak çiçeği
- Kızartmak için sıvı yağ
Kaplama hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 1 su bardağı maden sodası
Lor peynirli biber kavurması için:
- 1/2 kg böreklik lor (500 gr)
- 13-15 adet sivri biber (daha çok biber isteyenler miktarını arttırabilir)
- 2-3 adet kapya biber
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI
- Yeşil biberleri temizleyip çok ince olmayacak şekilde orta kalınlıkta halkalar şeklinde doğrayın.
- Kapya biberlerin de çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.
- Çukur bir tavaya zeytin yağını alıp içerisine biberleri ilave edin.
- Biberleri yumuşayıncaya kadar orta ateşte kavurun.
- Yumuşayan biberlerin içerisine lor peyniri ve tuz katıp kaşıkla karıştırarak lor peynirinin yağla özleşmesini sağlayıp 5 dakika daha kavurun.
LOR PEYNİRLİ KABAK ÇİÇEĞİ KIZATMASI YAPILIŞI
- Kabak çiçeklerinin yapraklarının açılması için suda bekletin.Kabak çiçeği çok hassas ve narin olduğu için bu işlemi yaparken lütfen dikkatli olun ,yoksa yırtılıp zedelenmesi an meselesi…
- Yaprakları açılan çiçeklerin tohumlarını çıkarın. Hazırladığınız harçtan çiçeklerin içine doldurup yaprak kısımlarını üzerine kapatın.
- Yumurta,un ve maden sodasını ayrı bir kapta tel çırpıcıyla güzelce çırpın.
- Sıvı yağı kızartma tavasına alın ve ısıtın.
- Hazırladığınız kabak çiçeği dolmalarını unlu bulamaca her tarafına gelecek şekilde bulayıp önlü arkalı kızartın.
- Lor peynirli kabak çiçeği kızartmalarını bekletmeden sıcak sıcak süzme yoğurtla birlikte servis yapın.