Merhaba Sevgili Dostlarım nasılsınız ? Uzun bir aradan sonra yeniden sizlerle birlikteyim 🙂 Bugün sizlere, çok beğeneceğiniz,kızılcığın tadını,lezzetini tamamen aynı doğallığında hissedeceğiniz bir kızılcık marmelatı tarifim var.Üstelik pişirmeden,tüm vitaminlerini koruyan bir haliyle.Haydi o zaman tarife hep birlikte bakalım 🙂
Bayram telaşına misafir ve tatil eklenince biraz geç oldu biliyorum 🙁 Ama mazur görün. Sıcaktı,yoğundu derken koskoca bir yaz mevsiminin sonuna varmak üzereyiz.Sağlık olsun,çok şükür hayattayız…
Mevsim,kış hazırlıkları mevsimi 🙂 Salçalar,soslar,turşular,reçeller,marmelatlar,tarhanalar…oooo saymakla bitmeyen tatlı telaşlar.Tüm hazırlıklarımızı Allah, sağlıkla,afiyetle yemek nasip etsin inşallah…
Hazır herkes bu tatlı hazırlık telaşındayken ben de sizlere,tam da mevsiminde olan kızılcıktan marmelat tarifi vermeyi uygun gördüm 🙂 Tarifini vereceğim kızılcık marmelatı bildiğimiz tariflerden farklı.Farkı ise marmelatın pişmeden hazırlanması.Bu sayede de yoğun bir c vitamini deposu olan kızılcığın vitamin değerlerini yitirmeden,o miss gibi kokusunu ve tadını hissederek yiyiyorsunuz.
Benim,pişirmeden kızılcık marmelatıyla tanışmam 4-5 yıl önce sokağımızdaki lokma hayrında oldu.Bizim buralarda sokaklarda lokma hayırları yapılır.Bir çok şehirde yaşayanlar bilmez bunu, gördüklerinde de çok değişik gelir ve hoşlarına gider.Kocaman kazanlarda sıcacık lokmalar pişer ölmüşlerin ruhlarına,ya da hayır verir insanlar.Başında uzun kuyruklar,gelen geçen herkes alır lokmalardan.Aç,tok herkes doyar,dualar edilir hayır sahiplerine.Bu güzel geleneklerimizi kaybetmemek dileğim.Yine böyle bir günde mahallece yaptırılan bir lokma hayrında,komşuların ortaya reçellerini,zeytin ve peynirlerini koyduğu bir anda tanıştım pişmeyen kızılcık marmelatıyla 🙂 Lokmanın yanına oldukça güzel yakışan,komşumuz Fatma Teyze’nin ellerinden çıkan bu marmelatın tarifini tabii ki hemen aldık 🙂 O gün bu gündür mutfaklarımızdan eksik olmayan bir lezzet haline geldi.
Pİşmeyen kızılcık marmelatı tarifine artık geçelim isterseniz 🙂
PİŞMEYEN KIZILCIK MARMELATI
Malzemeler
- 1 kg olgun kızılcık
- Toz şeker
Yapılışı
- 1 kg olgun kızılcığı güzelce yıkayıp süzün.
- Yıkamış olduğunuz kızılcıkları bir mutfak örtüsünün üzerine,masaya güzelce yayın ve orada tamamen kurutup olgunlaştırın.Gerekirse akşamdan yıkayıp sabaha kadar bekletin.
- Kızılcıkların üzerinde hiç su kalmamalı yoksa marmelatınız bozulur.
- Kızılcıkların tamamen kuruduğuna emin olduktan sonra (üzerinden tekrar havlu kağıtla son bir geçiş yapabilirsiniz) delikli bir süzgeçten kızılcıkları geçirin (süzgecin altına süzgeç byüklüğünde boş bir kap koymayı unutmayın 🙂 )
- Kızılcıkları süzgeçten geçirme aşamasında bastırırken elleriniz biraz acıyabilir (o yüzden kızılcıklarınız olgun olsun diyorum) ama inanın tadı buna değer 🙂
- Süzgeçten geçirme işlemi bitince çıkan kızılcık miktarı kadar toz şeker ilave edin ve karıştırın.Eğer evinizde mutfak tartınız yoksa,kızılcık püresini bir kaba boşaltın,sonra püreyi başka kaba alıp önceki kabın neresine kadar kızılcık geldiyse o kadar şeker 🙂 Yani kızılcık püresi kadar şeker :)Toz şeker kızılcık püresinin içerisinde eriyinceye kadar ara sıra karıştırın.
- Şekeri erimiş hazır hale gelen kızılcık marmelatını uygun kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatarak mutlaka buzdolabında saklayın.
- Hazırlamış olduğunuz kızılcık marmelatını,kahvaltılarınızda,kurabiye ve pastalarınızda rahatlıkla kullanabilirsiniz 🙂
AFİYET OLSUN 🙂
