Çilek reçelini genelde bahar aylarında çilekler tezgahları süslediğinde yapmayı tercih eder birçok kişi.Kıştan çıkıp bahar meyvelerine olan özlemden midir bilinmez.Bu şekilde düşünülmesi de oldukça doğal bence.Güneş ve bahar yüzünü göstermiş bir kere.Tezgahlar da cıvıl cıvıl olunca çilekli pastalar,kurabiyeler,turtalar ve gelsin daha neler neleeer… 🙂 Kısacası sofraların,tabakların yakışanı,göz doldurup iç açanı kendisi 🙂
Emel çilek reçelini sen ne zaman yaparsın diye bana sorarsanız eğer,benim tercihim Ağustos Ayı’dır.Hemen kısaca nedenini açıklayayım.Takip eden arkadaşlar bilirler,yaşadığım yer Balıkesir olunca yazın Edremit Körfezi’ne gitmek,hafta sonu kaçamakları yapmak bizim için çok yakın ve pratik bir çözüm. Kazdağları’nın bol oksijeni,temiz havası,Altınoluğun muhteşem denizi bir hafta sonu dinlenmesinde bile tüm hafta boyunca beni kendime getiriyor.Hele hele sabahları Altınoluğun köy halkının dalından tazecik toplayıp sahile getirdiği sebze ve meyveler benim gibi pazar severseniz bıkıp usanmadan her gün uğrayabileceğiniz bir mekan.
Geçen yıl Altınoluk’ta annemlerdeyken yaptığım çilek reçeli tarifini ha bugün ha yarın sizlerle paylaşayım derken çilek zamanı geçmişti.Bu yıl tekrar gittiğimde yeniden Kazdağları’nın meşhur misler gibi kokan çilekleriyle aynı geçen yıl ki yöntemimle pişirdiğim çilek reçeli tarifini sizlerle paylaşma zamanı geldi de geçiyor bile 🙂 Çilek reçeli dahil bir çok reçelde özellikle kırmızı renkli meyvelerle yapılan reçellerde reçelin rengini kaybetmeden pırıl pırıl ve canlı olması,kaynarken kokusunu yitirmemesi ve tabii ki de meyvenin reçelin içinde bayılmadan diri kalması benim için çok önemli.Bunun için geçen yıl kafama göre takılıp bunu en doğru şekilde nasıl gerçekleştirebilirim sorusunun cevabını deneye deneye bulup netleştirdim sonunda 🙂
Bu denediğim yöntemle meyveler reçelin içinde dipdiri,mis gibi çilek kokulu,rengi ise pırıl pırıl cam gibi kendi renginde,resim görüntüsünde.Bu yöntemle reçelinizi kaynatmaya başladığınız zaman dikkat etmeniz gereken şey ocağın başından uzun süreli ayrılmayıp bir gözünüzün ocağın üstündeki reçelde olması 🙂 Haydi size kolay gelsin deyip çilek reçeli nasıl yapılırın tarifine geçeyim 🙂
ÇİLEK REÇELİ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
- 1 kg çilek
- 4-4,5 su bardağı tozşeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
- Çilekleri saplarından temizleyip yıkayın ve suyunu süzdürün.
- Suyu süzülmüş çilekleri bir kat çilek bir kat şeker olacak şekilde genişçe bir tencereye alın.
- Tencerenin kapağını kapatıp en az 8-10 saat oda sıcaklığında çilekler suyunu salana kadar bekletin.
- Suyunu salan çileklerin içerisine 1 çay kaşığı tereyağ ekleyip ocağa alın.(Tereyağı eklememizin nedeni reçelin köpüklenmesini minumum seviyeye indirmek.
- Orta hararetli ateşte çilekler kaynamaya başladıktan sonra 1-2 taşım kaynatın (yaklaşık 5-6 dakika)
- Daha sonra içerisinden çilekleri bir kevgir yardımıyla süzdürüp başka bir kaba alın ve suyunu kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam edin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Kvamlı bir hale gelen reçel suyunun içerisine süzdürdüğümüz çilekleri ve limon tuzunu ilave edip kaynatmaya devam edin (en az 5 dakika)
- Reçelden bir kaşık alarak temiz ve kuru bir tabağa alarak kıvamını kontrol edin.(Tabağa alıp ılıttığınız reçelin üzerinizden parmağınızla aşağıya doğru çektiğinizde birbirine kavuşmuyorsa reçel kıvam almıştır)
- Uzun süreli saklamak üzere temiz ve kuru kavanozlara reçeli sıcak sıcak doldurarak yeni kapaklarla sıkıca kapatıp vakumlayarak ters çevirin.
- Kahvaltı ve tatlılarınızda kullanmak üzere hazırladığınız çilek reçelini afiyetle tüketin 🙂
SEVGİYLE KALIN 🙂