Falafel,Ortadoğu kökenli bir yemek olup güzel bir Lübnan Mutfağı kaynaklı bir yemektir.Ana malzemesi nohut veya bakla ezmesi olan yemek çeşitli baharatlarla tatlandırıldıktan sonra yağda kızartılarak genellikle ara sıcak olarak tüketilir.
Sıcak olarak tüketilen falafel çıtır çıtır haliyle gerçekten şanına yakışır nitelikte bir yemek ve meze çeşidi. Vegan ve vejeteryanların rahatlıkla tüketebileceği,vegan cafelerin baş yemeği olan falafel tam bir protein zengini.Tabii veganların yapması gereken sadece falafel sosunu hazırlarken yoğurt kullanmamaları 🙂
Aslında falafel tarifinde haşlanmış nohuttan ve ıslatılmış nohuttan yapılmış şekilleri var.Ben bu tarifimde haşlanmış nohutla yapılanını uyguladım.Daha sonra nohutun ıslatılmış olanından yapıp tercihimi sizlerle paylaşacağım 🙂
Hazırladığınız falafelleri pita ekmeği,taze soğan,yoğurt-limon suyu-tahin- sarımsakla hazırladığınız sos,ya da tahin-limon suyu-zeytinyağlı karışımlı sos ve yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.
Yapılışı oldukça pratik ve herkesin yapabileceği tarifi gelice ;
Lübnan Mutfağına ait olan tarifler için ⬇⬇
Pita ekmeği tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tabule nedir,nasıl yapılır? Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
FALAFEL NEDİR,NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz biber veya pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Yarım tatlı kaşığı karbonat
- 3 -4 yemek kaşığı un (aldığı kadar)
Yoğurt sosu için;
- 1 su bardağı süzme ya da susuz yoğurt
- 3 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı limon suyu (damak tadınıza göre)
- 1 diş sarımsak
- 5-6 dal maydonoz
YAPILIŞI
- Temizleyip 3-4 parçaya böldüğünüz soğan ve sarımsaklar ve saplarını kestiğiniz maydanozları rondoda parçalayın.
- İçerisine daha haşlanıp fazla suyu alınan nohutları ilave edip parçalayın.Nohutları parçalarken çok püre haline getirmeyin.Hafif pütürlü kalsın.
- Tüm karışımı karıştırma kabına aktarıp içerisine tuz,baharatlar,karbonat ve azar azar unu ekleyip yoğurun.
- Falafele koyduğunuz soğanın büyüklüğü un miktarını değiştirebilir. Elinize çok yapışmayacak kıvamda olmalı.
- Hazırladığınız karışımı streç filmle kapatıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
- Dinlenen hamurları ceviz büyüklüğünde kopartın. Sıvıyağı derin bir kızartma tenceresine alıp ısıtın.
- Yuvarladığınız köfteleri kızgın yağda renk alana kadar kızartın.
- Dış kısmı çıtır,iç kısmı biraz yumuşak olan falafellerinizi sıcak sıcak servis yapıp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
Yoğurt Sosun yapılışı
- Sosu için çukur; Çukur bir kaseye yoğurt,tahin ve limon suyunu ekleyip çırpın.
- İçerisine ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydonozu ekleyip karıştırıp bir kenara alın. ir kaseye yoğurt,tahin ve limon suyunu ekleyip çırpın.
- İçerisine ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydonozu ekleyip karıştırıp bir kenara alın.
