Pita ekmeği; Ortadoğu mutfağına ait bir ekmek çeşidi. Arap,Lübnan,Suriye ekmeği diye de bilinen ekmek Hinduların da vazgeçilmezlerinden.Türkiye’de dönercilerdeki adı ise “gobbit”olan ekmek yumuşacık haliyle kahvaltıda tereyağı ve balla mükemmel uyumuyla kahvaltılarınızı da keyiflendirecek lezzette…
Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm ekmek faslıma ucundan da olsa nihayet başlayabildim 🙂 Aslında aklımda neler neleeeer var bir bilseniz …Umarım zamanı gelince hepsi bir bir hayat bulur ?Pita ekmeği ise “falafel” yapmamla can buldu. Ortadoğu’da falafel’in pita ekmeğiyle servis edilen yazılarını okuyunca falafel’i öksüz bırakmaz olmazdı 🙂 Aslında sadece falafel yanına mı ? Tabii ki değil.Izgara,mangal yaptıklarınızı ekmek arası yemek istediğinizde,döner arası,kahvaltıda tereyağı-bal eşliğinde hatta zeytinyağına ban ban 🙂 yaparak…Gerisi sizin damak tadınız ve hayal gücünüze bağlı. Pita ekmeğini hazırladığınızda tüketemediklerinizi tekrar tavada ısıttığınızda ilk günkü lezzeti bulacaksınız benden söylemesi.Balon ekmek de denen pita ekmeğinin yapılışı çok basit ve evdeki malzemelerle rahatlıkla yapabilirsiniz.Sadece dikkat etmeniz gereken kısım önceden fırını yüksek dereceye alıp ısıtmanız ve ekmekleriniz pişerken fırının 1-2 metre uzağına gitmemeniz yani gözünüzün fırında olması 🙂
PİTA EKMEĞİ TARİFİ (10-12 adet için)
MALZEMELER
Kullandığım ölçü 250 ml’lik su bardağı
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 paket ınstant maya ya da 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4-4,5 su bardağı un
YAPILIŞI
- Karıştırma kabına süt,su,yoğurt,sıvı yağ,ufalayıp attığınız yaş maya ya da toz maya ve şekeri alıp karıştırıp mayayı eritin.
- İçerisine azar azar ve kontrollü olarak unu ve tuzu ekleyin.Hamurun kıvamı yumuşak ele yapışmayan kıvamda olacak şekilde hamur özleşene kadar iyice yoğurun.
- Yoğurma kasesinin üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakın.Ortam ısısına göre yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında hamuru mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp yoğurun ve hamuru uzatarak 10-12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. (Dilediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz)
- Fırınınızı alt-üst ayar 250 derecede ısıtmaya başlayın.Fırının sıcak olması çok önemli yüksek ısıda kısa süreli pişirme yapacağız.
- Yuvarladığınız hamurları küçük servis tabağı boyunda yarım santim kalınlığında açın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine açtığınız hamurları çok sıkıştırmadan yerleştirin.
- Isınmış olan 250 derece fırının orta rafında fırınınızın ayarına göre 9-10 dakika lütfen başından ayrılmadan kontrollü olarak pişirin !!!
- Kabarıp pişen ekmeğinizi fırından alıp afiyetle tüketin.
- Yediklerinizden arta kalan pita ekmeklerini kapalı bir kapta muhafaza edip tazeliklerini koruyabilirsiniz.
