Çocukluğumuzdan beri görmeye alışkın olduğumuz şekliyle gül börek, o gün bugündür değerinden bir şey kaybetmedi.Misafir ikramlarında,kahvaltılarda,bazen de yemek yanına tamamlayıcı olan gül börek yapılışında bazen ufak tefek farklılıklar olsa da hemen hemen herkesin bildiği favorisi.Kimimiz hamur açarak gül şeklini verir,kimimiz de en pratiğinden yufka ile…Ben sizlere pratik,yormayacak olan yufka ile yapılan gül börek tarifini vereceğim.
Hazır yufkadan yapılan börekler pratik oluyor olmasına da o sıcacık,taze haliyle tüketirsek eyvallah…Ama soğuyunca,ya da ertesi gün?Eski halinden eser kalmıyor bazen ve bu durum beni çok rahatsız ediyor.Hamurun elastik bir hal alması,özelliğini yitirmesi çok itici olabiliyor.
Hazır yufkadan severek tükettiğim ender tariflerden biri ve soğuyunca da özelliğini kaybetmeyip,lezzeti yerinde kalabilenlerden.Hazır börek görünümünde olan kıymalı ve patatesli haliyle sevebileceğinizi düşündüğüm gül böreğin tarifine geçiyorum 🙂
GÜL BÖREK TARİFİ
MALZEMELER
- 4 adet yufka
- 300 gram kıyma
- 3-4 adet soğan
- 4 adet patates
- 1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ (kıymanız yağlı ise yağ miktarını azaltabilirsiniz)
- 1 Çay kaşığı karabiber
- Tuz
Hamura sürmek için ;
- Sıvı yağ
Üzerine sürmek için;
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
YAPILIŞI
- Patatesleri yıkayıp tencereye alın.Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanmış olan patatesler ılınınca kabuklarını soyup rendeleyin.
- Soğanların kabuklarını soyup küçük küçük,yemeklik doğrayın.
- Geniş bir tavaya sıvı yağı alın,soğanları ilave edip soteleyin.
- Soğanlar yumuşamaya başlayınca içerisine kıymayı ilave edip et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- İçerisine damak tadınıza göre tuz ilave edin,karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Üzerine rendelenmiş patatesleri ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Yufkayı düz bir zemine açın,yufkanın her yerine gelecek şekilde sıvı yağ sürün.
- Her tarafını yağladığınız yufkayı 4 parçaya bölün.
- Her bir parçanın ucuna hazırladığınız malzemeden pay edin ve sıkı olacak şekilde rulo yapın.
- Rulo yaptığınız hamuru kendi etrafında hamur bitene kadar sıkı bir rulo yaparak gül şekli verin.
- Yağlanmış fırın tepsisine ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
- Tüm hamurlar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Yumurta sarısı ve sıvı yağı çırpın.Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sürün ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı pişip üzeri kızarana kadar pişirin.
Not:Fırından çıkan böreklerin üzerini yumuşamaması için kesinlikle örtmeyin !!!
AFİYET OLSUN 🙂