Sabah işe giderken alınıp iş yerinde çayın yanında yenilen,okula geç kalıp eline kapıp koşa koşa okula gidilen ,evin reisine hafta sonunda” kahvaltıya alayım mı” diye sorular sorduran,hemen hemen herkesin çok sevdiği ve dilinde tutturduğu türküdür Karaköy Poğaçası 🙂 Her ne kadar içinde hatırı sayılır yağ olduğunu bilsek de “olsun ama çok seviyorum”dediğimiz tattır 🙂 Ağzımızda kıyır kıyır dağılan,çayın vazgeçilmezdir.Haydi hep birlikte bu güzel türküyü söyleyelim mi ? 🙂
Dedim ya içerisinde margarin ya da tereyağ olsa da vazgeçemediğimiz klasiğimiz 🙂 Ama içerisine koyduğumuz margarini “bir ölçü hamurdan 20-25 adet çıksa ortalama bir Karaköy Poğaçasına minnacık bir yağ düşüyor” deyip her türlü kendimizi avuttuğumuz 🙂 Bu kadar çok bahaneyi neden kendimize buluyoruz dersek eğer,tadındaki kıyır kıyır,yumuşacık,bayatlamayan lezzet…
Hepimizin çok sevip dilimizde klasikleşen Karaköy Poğaçasını, kahvaltı sofralarında,misafirlerinize ikramlık hatta bir bardak süt ya da meyve suyuyla birlikte atıştırmalık…Canınız hangisini isterse 🙂 Fırından çıktığında ılık ılık yediğimizde hiç bitmesin istediğimiz 🙂 Karaköy Poğaçasının tarifine bakalı mı ?
KARAKÖY POĞAÇASI (22-24 adet )
Malzemeler
- 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ veya margarin
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (kuru maya )
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta ( 1 adet sarısı üzeri için ayrılacak)
- 5 su bardağına yakın un
İç harcı için
- Beyaz peynir,kaşar peyniri karışımı
- Dilerseniz maydanoz
Üzeri için
- Ayrılan yumurta sarısı
- 1-2 damla pekmez
Yapılışı
- Yoğurma kabının içerisine ılıtılmış süt,şeker ve mayayı koyup karıştırın.
- Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ veya margarin,sıvı yağ ve yumurtaları ilave edip karıştırın.
- Hazırlanan karışımın üzerine azar azar un ilave ederek yumuşak,ele yapışmayan kıvamlı bir hamur yoğurun. (Bardak ölçünüzde değişiklik olabileceği için unu kontrollü koyun)
- Hamurun üzerini streçle kapatıp ve mayalanması için bekleyin.
- Bulunduğunuz ortamın sıcaklığına göre hamuru yaklaşık 40-45 dakika mayalandırın.
- Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlayın.
- Bir kaba rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peyniri karışımını koyup içerisine dilerseniz doğranmış maydanoz ilave edip karıştırın.
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım.
- Yuvarladığınız hamurları düz bir zemin üzerinde elinizle bastırıp açın.
- Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyup kenarlarını ortada birleştirip toplayıp kapatın.
- Birleşim yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine belirli aralıklarla dizin.
- Tepsiye dizdiğiniz hamurları 15-20 dakika da tepside mayalandırmaya bırakın.
- Mayalanan poğaçaların üzerine ayırmış olduğunuz yumurta sarısınnın içerisine 1-2 damla pekmez koyup çırparak poğaça hamurlarının üzerine sürün ve üzerine çatalla çapraz çizik atın.