Lezzetli ve kıvamlı bir mercimek köftesine kimseler hayır diyemez herhalde.Kırmızı mercimek ve bulgurun buluşmasından ortaya çıkan muhteşem lezzet,atıştırmalık,meze,pratik bir tarif,besleyici bir öğün…Çay saati misafirlerinize,yemek sofralarınıza,ya da çat kapı gelenlere,hatta acıkan çocuklarınıza marulun arasına sıkıştırıp ayranla birlikte verebileceğiniz besleyici bir köfte… Nereye koymak isterseniz yakışır bir lezzet,pratik mi pratik.Nasıl mı? Hep birlikte lezzetli mercimek köftesi nasıl yapılır?Tarifine bakalım 🙂
Mercimekli köftenin güzel olabilmesi için öncelikli olarak kıvamını güzel ayarlamak gerekir.Bunun içinde mercimek,su ve bulgur oranı çok iyi ayarlanıp belirtilen ölçülerdeki su ve mercimeğin çok iyi,macun kıvamında pişip daha sonra içerisine bulgurunun ilave edilmesi lazımdır.Daha sonrasında ise içerisine koyulan baharat,tuz ve salça oranı.Yani mercimekli köfte dediğiniz şöyle rengi koyu (hasta yemeği gibi açık renk olmamalı 🙂 ),içerisindeki baharat ve tuz oranları da damağa uygun olmalı.
Benim mercimek köftesinin lezzetini tutturmam yaklaşık 25 yıl öncesine dayanıyor.Eşimin üniversitede okurken Antepli olan ve yemek konusunda oldukça başarılı ve yetenekli olan Almanca okutmanı Sevgili Yaşar Hocadan öğrendim.Kısacası bizim tabirimizle Ali Haydar Ustamız (diziden 🙂 ) Kendisi mercimekli köfteyi göz kararı yapar ve tüm malzemelerini Antep’ten getirir ve içerisine de misss gibi tereyağını dayardı 🙂 Hal böyle olunca da yememek mümkün mü ? Ben de kendisini yeni evli olduğum zamanlarda mercimekli köfte yapışını bir kez izleyip beynime fotoğrafını çekmiştim 🙂 Kendisi mercimekli köfteyi göz kararı yapmıştı ve bende o şekilde öğrendim.Ama sizler için ölçülendirdim. O gün bugündür mercimekli köfteyi aynı usulle yapar dururum.Emeği geçen Yaşar Hocamıza sevgi,saygı ve teşekkürlerimizi sunarak şu an Antep’te olan kendisine selam ederek mercimekli köfte tarifimize geçelim 🙂
LEZZETLİ MERCİMEK KÖFTESİ NASIL YAPILIR ?
MALZEMELER
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2.5 su bardağı su
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 1/2 demet maydanoz
- 4-5 adet taze soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarhun otu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
- Mercimeği bol suda yıkayıp büyükçe bir tencereye alın ve üzerine 2.5 su bardağı su ilave edip ocağa alın.
- Mercimekler suyunu çekip iyice pişince üzerine ince bulguru ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
- Ocaktan aldığınız kapağı kapalı olan tenceredeki bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
- Kuru soğanı ve sarımsağı temizleyin.Soğanı minik küpler halinde,sarımsağı da ince ince kıyın.Zeytinyağıyla birlikte soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Yumuşayan soğanların içerisine biber salçası,domates salçası,tarhun otu ve tereyağ ilave edip 5 dakika daha kavurun.
- Maydanozu ve taze soğanı ince ince kıyın.
- Tencerede şişen mercimek ve bulgur karışımını derin bir tepsiye alın.
- Üzerine hazırlamış olduğunuz salçalı soğanlı karışımın soğanlı olan kısmını ve birazcıkta salçalı yağından kaşıkla bulgurlu mercimekli karışımın üzerine alın.Yağından birazını taze soğanların üzeri parlak dursun diye ayıralım.
- Tepsideki mercimek,bulgur ve salça-soğanlı karışımın üzerine tuz,kırmızı toz biber,kimyon ve pul biberi ekleyerek güzelce özleşene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz harcın orta kısmını biraz açtırıp buraya kıymış olduğunuz maydanoz ve taze soğanları koyup üzerine tavada kalan salçalı yağı dökün (yeşilliklerin parlak olması için) ve hepsini güzelce karıştırıp yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan cevizden büyük parçalar alarak avucunuzda sıkarak şekil verin.
- Şekil verdiğiniz mercimekli köfteleri servis tabağına alarak yeşillik,limon ve nar ekşisiyle servis yapın.
- Mercimekli köftelerin kurumaması için üzerini marul ya da streç film ile kapatmayı unutmayın.
Sevdiklerinizle birlikte AFİYET OLSUN 🙂
Balkaramel.com sitesinden denediğiniz tariflerin yorumlarını ilgili tarifin altına yazmayı unutmayın 🙂
SEVGİYLE KALIN…
