Yumurta ve süt aşkını anlatan en güzel Balkan Türküsü kaymaçina unsuz ,sade ve pratik bir sütlü Balkan Tatlısı.Çabuk hazırlanışı ve lezzeti tatlıyı yapmak için en güzel sebebiniz olabilir.Sadece tatlıyı dinlendirirken biraz sabırlı olmanız gerekecek 🙂
Kaymaçinayla tanışmam 29-30 yıl önce eşimle sözlendiğimiz yıllarda oldu.Önceki yazılarımın bazılarında da bahsettiğim gibi kendileri makedon göçmeni olup,yöresel lezzetlerini kendi yakınları ve akrabalarından öğrenmişimdir.Balkan Mutfağının kendine münhasır lezzetleri ,tatlı ve börekleri taktire şayan.Aslında kaymaçina ismini genelde Arnavutlar kullanrlar.Bizimkiler bu tatlıya mleçnik (söylendiği şekli) derler ve ben de tatlıyı anarken hep bu kelimeyi kullanırım .Mleko süt demek olduğu için sütten yapılan anlamına geliyor.Kaşık kaşık yemeye doyamayacağınız türden hafif ve pratik bir sütlü tatlı.
Tatlının ana malzemesi süt,yumurta ve şeker olduğu için yumurta miktarı biraz fazla gibi görünse de gözünüzü korkutmasın.İçerisine eklenen vanilya ilavesi ve uzun süreli buzdolabında dinlendirilmesi ile yumurta kokusunu almıyorsunuz.
Krem karamele benzeyen ve birbirinden ayıran özellik ise karmaçinanın karamelinin olmaması.
Kaymaçina tarifini sizlere sevgili kayın validemin tarif ve yapış şekline göre ve iki ayrı kap ölçüsüne göre anlatacağım.Kap ölçüsü şekli sizin tercihiniz.Şimdide kolay gelsin.
KAYMAÇİNA NEDİR,NASIL YAPILIR ?
Büyük boy kare borcam ölçüsü için
MALZEMELER
- 8 adet yumurta
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
Büyük boy dikdörtgen borcam ölçüsü için
MALZEMELER
- 12 adet yumurta
- 1,5 litre süt
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 paket vanilya
YAPILIŞI
- Yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
- İçerisine sütü ve vanilyayı ilave edip çırpın.
- Dilediğiniz ölçülü fırın kabına karışımı boşaltın.
- 180 derece alt-üst fırın ayarında fırının alta yakın rafında üzeri güzelce kızarıncaya kadar pişirin.
- Ortadan patlayıp kaynayan kaymaçinayı fırından hemen çıkarmayıp bir süre kapağı kapalı bekletin.
- Ilıyan tatlıyı buzdolabına alıp soğuyuncaya kadar bekledikten sonra dilimleyip servis yapın.