Karadeniz Mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan hamsi buğulama balık severler için oldukça pratik öğün.Üstelik yağda kızarmadığı için evinizden günlerce çıkmayan balık kokularına maruz kalmayacaksınız 🙂 Bol soğanla birlikte buğulama şeklinde pişirildiği için de oldukça lezzetli ve sağlıklı .
Günlerdir süren balık krizimi buğulama yaparak bir nebze giderdim 🙂 Vücut sanırım bize sinyaller gönderiyor.Neyi canımız isterse o anda vücudumuzun bu gıdalara ihtiyaç duyduğunu düşünüyorum.
Hamsi buğulama balık yemekleri içerisinde oldukça tercih edilen bir yerde.Lezzet ve sağlık kısmı da bunun cabası.Bol soğan,domates ve maydanoz işin içerisine girince bu lezzet kaçınılmaz oluyor tabii ki 🙂 Buğulamayı yaparken yazın hazırladığım domates konservesi gerçeği aratmadığı için onları kullandım,sonuç oldukça başarılı oldu 🙂 Hamsi buğulamayı yaparken daha lezzetli olmasını istiyorsanız eğer içerisindeki malzemeleri sotelemeniz gerekiyor.Böylece balık pişerken balıklar suyun içerisinde yüzmeden daha kıvamlı ve lezzetli oluyor. Hatta çalışan ya da meşgul biriyseniz önceden malzemeleri soteleyin alın bir kenara iş çıkışı sadece fırına dizme işi kalsın ne dersiniz ? 🙂 Bir de benim tercihim hamsilerin kılçıklarından ayıklanmış olaması ki bu benim olmazsa olmazım 🙂 Tam da mevsimiyken siz soğanları sotelemeye başlayın ben tarifle geliyorum 🙂
Kışlık domates konservesi nasıl yapılır ? Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
HAMSİ BUĞULAMA
MALZEMELER
- 1 kilo hamsi
- 4 adet büyük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet büyük boy domates ya da küçük kavanoz doğranmış konserve domates
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 adet limon
- 1 adet domates
- Zeytinyağı
YAPILIŞI
- Kılçıklarından ayıkladığınız hamsiyi yıkayıp suyunu güzelce süzdürün.
- Soğanları piyazlık yani yarım ay şeklinde ,kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.Maydanozları kıyın.
- Zeytinyağı ve soğanları tavaya alın ve orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar soteleyin.Üzerine domatesleri ilave edip 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin.
- Tuz ve karabiberi ilave edip ocağı kapatın.
- Fırın kabını yağlayıp hazırladığınız karışımın yarısını yayın.
- Üzerine balıkları ilk önce ters sonra düz olacak şekilde birbirinin üzerine dizin.
- Üzerine kalan soğanları yayın.Fırın kabınız ve balıkların miktar durumuna göre üzerine kalan balıkları aynı şekilde soğanların üzerine bir sıra daha dizebilir ya da soğanı en üstte bırakabilirsiniz.
- Soğanların üzerine bir kat daha yine ters düz olacak şekilde balıkları dizin.
- Üzerine kabukları soyulup ince ince dilimlenmiş limon ve domates dilimlerini yerleştirip,tuz ve karabiber serpiştirin.
- En üste zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN…