Herkese kocaman merhabalar sevgili dostlarım…Hepimizin bildiği gibi balık en sağlıklı gıda maddelerimizden.En azından şimdilik öyle 🙂 Fırında,tavada,tencerede,mangalda kısacası her türlü pişirmeye uygun beyaz et çeşidi.Balık sezonunun açılmasıyla birlikte balıkçılar palamut bolluğundan bahsediyorlar ama biz bahsedilen bolluğu henüz çok hissedemedik buralarda doğrusu 🙂 Ama yine de hissedebildiğimiz kadarını değerlendirebilmek adına fırında palamut pilaki ile tariflerimde yol almaya devam ediyorum 🙂
Palamut balığı etinin hafiften sert oluşundan dolayı bazıları pek sevmez ama bu pişirme yöntemiyle balıklar kuruyup sertleşmeden yumuşacık ve lezzetli palamut pilaki yiyebilirler.Nasıl mı?Buyurun tarif…
FIRINDA PALAMUT PİLAKİ (5 KİŞİLİK)
MALZEMELER
- 2 adet büyük boy palamut balığı
- 3 adet soğan
- 3 adet domates
- 5-6 adet sivri biber
- 4-5 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım limonun suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 6-7 adet tane karabiber
YAPILIŞI
- Dilimli olarak hazırlattığınız ya da temizleyip dilimlediğiniz balığı bol suyla yıkayıp süzgece alın ve süzün.
- Süzülen balıkları tuzlayıp bir kaba alın.
- Soğanları temizleyip ince halkalar halinde dilimleyin.Sarımsakların kabuklarını soyup minik minik doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
- Biberleri ve maydanozları temizleyip kıyın.
- Tüm malzemeleri bir kapta harmanlayın.Zeytinyağı,tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.
- Sebzeli harcın üçte ikisini sıvı yağla yağlanmış fırın tepsisine yayıp üzerine dilimlenmiş palamudu yerleştirin.
- Kalan harcı balıkların üzerine yayın.Balık kabında kalan fazla yağ varsa üzerine gezdirin.Yoksa 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- Islatıp fazla suyunu aldığınız yağlı kağıdı balıkların üzerine kapatıp sıkıştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika daha sonra üzerindeki yağlı kağıdı açıp üzerindekiler hafif suyunu çekip soğanlar yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- Servis tabağına alıp limon suyuyla tatlandırıp ılık olarak servis edin.
AFİYET OLSUN …