Son zamanların meşhur furyası olan tatlı,İspanya’nın San Sebastian şehrindeki La Vina isimli pastanesi’nden çıkıp lezzetinin ünüyle dünyaya yayılmış bir cheesecake. San sebastian cheesecake diğer bildiğimiz cheesecake’ten farkı alt tabanı olmaması ve yanık olması. Krem karamel ve kazan dibi seven bir millet olarak bizim damak tadımıza uygun bir cheesecake olduğunu düşünüyorum 🙂
Uzun zamandır yapmayı planladığım San Sebastian Cheesecake diğer bir adı yanık cheesecake’i yeni yıl’ı bahane edip nihayet deneyebildim. Gözümde dağlar gibi büyüttüğüm cheesecake meğer ne kadar da pratikmiş. İnanın bana yapılışı kremalı pasta yapmaktan daha kolay ve çabuk.Yaparken tongaya düşmemek için sadece bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor 🙂 Bunlardan en önemlisi tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması.2.si ise yumurtaların karışıma teker teker yedirilmesi.Yani şöyle;1.yumurtayı karışıma kırıp yedirdikten sonra diğeri,daha sonra da diğerlerini aynı şekilde birer birer yedirmeniz. 3.’sü pişirme ve fırında tutma ayarını iyi yapmanız. 4.’sü pişen cheesecake’inizi pişer pişmez fırından çıkarmamanız. Onun için cheesecake’te çökme olmasın diye ani ısı değişimi yaşamamak adına fırınını kapağını ilk 20 dakika hafif aralayarak fırında tutup daha sonra fırından çıkarıyoruz.Tam kıvamında bir San Sebastian Cheesecake istiyorsak eğer ılıyan cheseecake’i en az 8 saat buzdolabında dinlendirip öyle tüketmek bir dilim,bir dilim,hatta bir dilim ….daha yemenize sebep olabilir 🙂 Oldukça lezzetli,hafif ve yemeğe doyamayacağınız şekilde …Dilerseniz buyurun tarife geçelim 🙂
SAN SEBASTİAN CHEESECAKE
MALZEMELER
- 600 gram sürülebilir beyaz krem peynir (200 gram’lık 3 paket)
- 1 su bardağı toz şeker (dilerseniz miktarı çok az arttırabilirsiniz)
- 5 adet büyük boy yumurta
- 400 ml krema (2 paket)
- Bir fiske tuz
- 1 yemek kaşığı dolusu un
YAPILIŞI
- 600 gram beyaz krem peynir ve 1 su bardağı toz şeker ve bir fiske tuzu mikserle şeker iyice eriyip kalmayacak kadar çırpın.
- Daha sonra mikseri kapatıp tel çırpıcıyla oda sıcaklığındaki yumurtaları !!!! teker teker yedirecek şekilde karışıma ekleyin.Tekrar hepsini güzelce karıştırın.
- 2 paket kremayı ilave edip tel çırpıcıyla güzelce karışıma yedirin.
- 1 kaşık tepeleme unu topaklanmaması için eleyip karışıma ilave edip karıştırın.
- Cheesecake’in yağlı kağıda yapışmayıp kolay çıkması için yağlı kağıdı ıslatıp suyunu iyice sıkın ve kelepçeli kalıba güzelce açtırarak yerleştirin.
- 24 cm’lik kelepçeli kalıba hazırladığınız cheesecake karışımını çok ince olmayan süzgeçten geçirerek(topaklanmalar olmasın diye) boşaltın.
- 200 dereceye ayarlanmış alt-üst fanlı ısınan fırının orta rafında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişme işlemi tamamlanınca ani ısı değişimine uğrayıp çökmemesi için fırının kapağını hemen açmayın.İlk önce fırın kapağını hafif aralayıp 15-20 dakika bu şekilde fırında bekletin.Daha sonra fırından çıkarın.
- Oda ısısına gelinceye kadar dışarıda daha sonra buzdolabında bekletip sevdiklerinizle afiyetle paylaşın.
Not:Dilerseniz üzerine sevdiğiniz bir sos eşliğinde servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN ????
