Patlıcan denince akan sular durur diyenlerden misiniz? Her türlüsüne varım, yemeği ,mezesi diyerek söze başlayanlar burada mı ? O zaman sizi buraya doğru yavaşça alayım 🙂 Aile sofranızda, davet yemeklerinizde, meze ya da yemek yancısı olarak kullanabileceğiniz ceviz mantolu patlıcan rulosu tarifi sizlerle.
Aslında bu tarif bir tatlı bir yarış heyecanıyla can buldu. Sevgili Ozan’ın instagram hesabı olan denemelou ve kius zeytinyağlarının birlikte düzenledikleri ve patlıcan konulu iki yemek bir meze adlı yemek yarışmasına hazırlandığım esnada ortaya çıktı. Biraz zihnimi zorlayıp yemek üzerine hayal kurduktan sonra “hah işte budur” dediğim bir tarif oluştu. Sonuç ise yemeğim 1. seçildi 🙂 Bu durum benim için çok sevindirici ve çok gururlandırıcı bir durumdu. Dış harcın içindeki ceviz parçalarının tadı, iç harcın içindeki labne, sarımsak, fesleğen ve kırmızı biber üçlüsünün uyumu gerçekten çok yakıştı. İç harç o kadar lezzetli oldu ki kahvaltılık olarak bile düşünülebilir 🙂
Bu tatlı heyecanlı yarış yemeği olan patlıcan rulosu tarifi nasıl mı ortaya çıktı ? Tarife hemen geçiyorum 🙂
CEVİZ MANTOLU PATLICAN RULOSU
MALZEMELER
- 2 adet kemer patlıcan
- 2 fincan çekilmiş ceviz
- 2 fincan galeta unu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
İç harcı için :
- 1 paket labne peyniri (300 gr)
- 3 adet közlenip küp küp doğranmış kapya biber
- 1 adet büyük diş sarımsak
- 1 kase taze fesleğen
Kızartmak için:
- Sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
Ruloları bağlamak için :
- Taze soğan yaprakları
YAPILIŞI
- Patlıcanları yıkayıp baş kısımlarını kestikten sonra uzunlamasına ince ince dilimleyin.
- Kestiğiniz patlıcanları tuzlu suya alıp yarım saat bekletin. Suyun altında durulayıp fazla suyunu patlıcanları ezmeden avuç arasında ya da havlu kağıtla alın.
- Galeta unu, çekilmiş ceviz ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayıp kenara alın.
- Yumurtaları güzelce çırpın.
- Geniş bir tavaya sıvı yağ alıp yağı yakmadan kızdırın.
- Patlıcanları teker teker önce yumurtaya sonra cevizli galeta ununa bulayıp kızartın.
- Kızaran patlıcanları yağının süzülmesi için havlu kağıt üzerine alın.
- İç harcı için; bir kapta labne peyniri, közlenip küp küp doğranmış kapya biber, ezilmiş sarımsak ,biraz tuz ve kıyılmış fesleğeni karıştırın.
- Kızarmış patlıcan dilimlerini düz bir zemine alıp üzerine kaşıkla patlıcan boyunca peynirli harçtan sürüp rulo yapın.
- Yaptığınız ruloları taze soğan yapraklarıyla bağlayıp servis tabağına alın.
- Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.