Ege Bölgesine ait olan sinkonta İzmir ve Manisa yörelerinde sıklıkla yapılan bir Girit yemeği. Oldukça pratik ve lezzetli bir meze, zeytinyağlıları sevenler için de bir yemek olan kabak sinkonta farklı lezzetler arayanların çok seveceği bir tarif.
Bal kabağını çocukluğumdan beri genellikle tatlısını yapılmış olarak görürdüm çoğunlukla ve öyle bilinirdi. Olsa olsa bir de çok nadir börek iç harcı olurdu bazen o kadar. Ama şimdilerde öyle mi? Tabii ki değil. Bal kabağından yapılan türlü türlü tatlı ve tuzlu tarifler benim gibi bir kabak sever için yap yap, dene dene bitmeyen bir derya misali.
Bal kabağı tatlısıyla başlayan kabak sevdam bal kabağı çorbası, börek iç harçlarındaki güzelliklerle, makarna içlerine koyduğum harçlarda, kek ve pastalarda hayat bulup kendini gösterdi. Daha denenecek çok bal kabaklı tarif ve üzerinde çalışılacak deneyleri var benim için 🙂 Üstelik bal kabağı sağlığımız için de oldukça faydalı 🙂
Tatlı olarak alıştığımız bal kabağını tuzluyla bağdaştıramayanlarınız varsa lütfen ön yargılarınızı kırın ve hayatın güzel ve farklı tatlarına yelken açın :)⛵⛵⛵ der tarife kaçarım 🙂 Sevgiyle kalın…
BAL KABAĞI SİNKONTA
MALZEMELER
- 1 kilo temizlenmiş bal kabağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 5-6 diş sarımsak (1 dişini yoğurt için ayırın)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 adet çeri domates ya da 1 adet domates (olmasa da olur)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı çok acı olmayan pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı su
- 1 silme yemek kaşığı un
- Dilerseniz aralara dilimlenmiş kuru acı biber parçaları yerleştirebilirsiniz.
Üzeri için;
- 1 küçük kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
- Temizlenip yıkanmış bal kabaklarını orta boyda doğrayın.
- Soğan ve sarımsakları kabuklarından temizleyin. Soğanları çok ince olmayacak şekilde piyazlık ,sarımsakların 1 dişini yoğurt için ayırdıktan sonra kalanları iri iri doğrayın.
- Yağlanmış fırın kabına soğanların yarısını yayın. Üzerine küçük parçalara böldüğünüz domates dilimlerini serpiştirin.
- Domateslerin üzerine bal kabaklarını serpiştirin. Kalan soğanları ve sarımsakları üzerine ekleyin.
- Ayrı bir kapta ; zeytinyağı, domates ve biber salçası, pul biber, karabiber, tuz ve naneyi karıştırıp yarım çay bardağı suyla salçayı açıp kıvam aldırın.
- Hazırladığınız karışımı kabakların üzerine gezdirin. Üzerine 1 yemek kaşığı unu serpiştirin.
- Dilerseniz aralara kurutulmuş acı biber dilimleri koyabilirsiniz.
- Yağlı kağıtla üzerini kapatıp 180 derece fırında kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayınca kağıdı açıp üzerinin hafif kızarması için 10-15 dakika daha pişirin.
- 1 diş sarımsağı tuzla dövün ve yoğurtla karıştırın.
- Zeytinyağını ve tereyağını bir tavaya alıp kızdırıp pul biber ekleyin.
- Fırından çıkan kabakları sade tüketmenin yanında üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip pul biberli yağı gezdirerek de tüketebilirsiniz.
